海參為什麼泡發不大呢

海參的食用價值和藥用價值都是非常高的， 具有低脂肪和高蛋白以及低膽固醇的特點， 同時還屬於滋補品中最容易消化的， 很多人都會直接的購買幹海參， 因為幹海參的儲存時間不僅很長， 而且食用起來也非常的方便， 食用前只需要泡發就可以了， 那麼海參為什麼泡發不大呢?

第一， 海參為什麼泡發不大呢?幹海參浸泡時水不夠涼。 泡發海參的水溫過高會促進海參蛻皮， 如果放在室內常溫泡發海參， 可能會出現掉皮掉渣的現象。 泡發海參一定要注意溫度， 建議保持0-5℃水溫。 水溫如何保持呢?放在冰箱保鮮層是你最好的選擇。

第二， 泡發時有硬芯， 沒煮透。 浸泡海參時時間過短， 有硬芯， 沒泡透， 同時， 煮制的時候沒煮透。 海參比較硬， 肉壁沒有完全舒展導致海參最終未能泡發到理想大小。 這是因為海參是自然生長的個體， 每只大小不一的， 所需泡發煮制的時間也不盡相同， 所以我們在泡發和煮制海參時要逐個測試海參軟度的。 泡發海參最重要的一點是煮的火候掌握問題：海參煮了後用筷子夾， 如果容易夾起來說明還需要再煮， 如果夾起來比較困難， 那就是煮的火候差不多了， 如果夾不起來那就是煮大了趕快撈出來吧。

第三， 海參操作沒有完全避油。 很多人有疑問， 為什麼海參泡發不能夠碰到油。 這是因為海參在身體裡面有一定的自溶酶， 而海參的身體最大的成分是蛋白質， 蛋白質幹重超過了海參的體重的一半以上。 酶正好是作用於蛋白質的，

海參為什麼泡發不大呢?泡發時沒使用純淨水。 泡發海參對水質的要求也很高， 其中純淨水雜質少， 泡發效果最好， 而各地居民飲用水的水質軟硬度都有差異， 用自來水泡發會影響海參的泡發率。