紫甘藍的做法 紫甘藍的六道食譜
導語：紫甘藍也叫紫圓白菜， 葉片紫紅， 葉面有蠟粉， 葉球近圓形。 營養豐富， 含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。 紫甘藍的食用方法也多種多樣， 可以煮、炒、涼拌、醃漬或作泡菜等。
紫甘藍的做法：
一、涼拌紫甘藍
材料: 紫甘藍半個， 新鮮黃瓜一根， 鹽， 白醋， 香油
做法:1、紫甘藍去掉外面的幹皮， 洗淨切絲。
2、黃瓜去刺洗淨， 刨絲(自個種的沒農藥， 不用去皮)。
3、甘藍用鹽醃制5分鐘， 濾出湯汁。
4、把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆， 加香油， 白醋拌勻即可裝盤了。
二、甘藍包肉
材料:甘藍， 絞肉餡， 番茄， 香菜， 蔥， 薑， 料酒， 鹽， 醬油， 油， 蛋清， 水澱粉
做法：1、甘藍片切成8x8cm的方形。 剩下的邊角料剁碎。 甘藍片、香菜焯水。
2、甘藍碎拌少許油， 放入肉餡， 再調入蔥花、薑末、料酒、鹽、醬油， 然後朝一個方向攪拌。
3、甘藍片裹一下水澱粉， 填好餡兒， 卷起。 綁好香菜繩。
4、水開後， 上鍋蒸10分鐘。
5、鹹甜的番茄汁作澆頭。
三、紫甘藍乳酪燴米飯
材料:鮮蝦仁， 紫甘藍， 大米， 培根， 洋蔥， 瑪斯卡波乳酪， 橄欖油， 白葡萄酒， 白胡椒粉， 黃油
做法：1、紫甘藍切絲後改短， 培根和洋蔥切成小碎粒
2、將大米洗淨控幹水。
3、鍋中放黃油煸香洋蔥碎， 加入大米不斷翻炒2分鐘， 噴入白葡萄酒， 再加水沒過大米的面，
4、中火加熱橄欖油， 油熱後將洋蔥碎鮮蝦仁培根碎放入鍋中翻炒2分鐘， 再放入紫甘藍絲翻炒5分鐘， 盛出備用
5、將煮熟的米飯在鍋裡和炒好的配料混合， 加入三角乳酪， 再用鹽和白胡椒粉略微調味即可。
四、甘藍蘋果沙拉
材料：脫脂優酪乳油150克， 原味脫脂優酪乳(酸乳酪)160毫升， 蘋果醋60毫升， 低脂美乃滋(沙律醬)1湯匙， 糖4茶匙， 紅辣椒醬1茶匙， 鹽1茶匙， 碎藍紋乾酪1/3杯(56克)， 切成絲的紅或綠高麗菜(甘藍)900克， 綠蘋果4個， 切成小塊， 紅甜椒2個， 切絲
做法:1、將優酪乳油、優酪乳、醋、美乃滋、糖、辣椒醬和鹽全部倒入大碗中攪和， 然後拌入碾碎的藍紋乾酪。
2、最後加入高麗菜、蘋果和紅甜椒， 拌勻後便可食用， 也可冷凍後食用。
五、清炒紫甘藍
材料：紫甘藍， 醋， 糖， 醬油， 雞精， 油
做法：1、先將蔬菜洗淨， 撕成塊狀， 一定是要用手撕啊， 這樣口感才好。
2、調味汁事先調好。
3、油熱後將紫甘藍放入爆炒至斷生， 這個時候我喜歡加一點點水，
4、之後放入調味汁炒至均勻就可以出鍋啦。
六、熗炒紫甘藍
材料：紫甘藍500克、花椒5克、幹辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、薑片3片、蒜2瓣(切片)、鹽適量、雞精少量、油
做法：1、將紫甘藍撕成大片， 洗淨瀝幹(洗的時候用清水浸泡20分鐘以上可減少殘留的農藥)。
2、幹辣椒剪成段， 去籽。 如果怕辣的話可不剪成段。
3、鍋燒熱下油， 可比平時炒菜時多放些油。
4、油燒至7成熱時(有煙起)， 放入花椒、幹辣椒爆香。
5、下薑片、蒜片爆香。
6、下紫甘藍翻炒至斷生， 下糖、醋、鹽、雞精調味起鍋。
