營養飲食

紫甘藍的做法 紫甘藍的六道食譜

導語:紫甘藍也叫紫圓白菜, 葉片紫紅, 葉面有蠟粉, 葉球近圓形。 營養豐富, 含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。 紫甘藍的食用方法也多種多樣, 可以煮、炒、涼拌、醃漬或作泡菜等。

紫甘藍的做法:

一、涼拌紫甘藍

材料: 紫甘藍半個, 新鮮黃瓜一根, 鹽, 白醋, 香油

做法:1、紫甘藍去掉外面的幹皮, 洗淨切絲。

2、黃瓜去刺洗淨, 刨絲(自個種的沒農藥, 不用去皮)。

3、甘藍用鹽醃制5分鐘, 濾出湯汁。

4、把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆, 加香油, 白醋拌勻即可裝盤了。

二、甘藍包肉

材料:甘藍, 絞肉餡, 番茄, 香菜, 蔥, 薑, 料酒, 鹽, 醬油, 油, 蛋清, 水澱粉

做法:1、甘藍片切成8x8cm的方形。 剩下的邊角料剁碎。 甘藍片、香菜焯水。

2、甘藍碎拌少許油, 放入肉餡, 再調入蔥花、薑末、料酒、鹽、醬油, 然後朝一個方向攪拌。

3、甘藍片裹一下水澱粉, 填好餡兒, 卷起。 綁好香菜繩。

4、水開後, 上鍋蒸10分鐘。

5、鹹甜的番茄汁作澆頭。



三、紫甘藍乳酪燴米飯

材料:鮮蝦仁, 紫甘藍, 大米, 培根, 洋蔥, 瑪斯卡波乳酪, 橄欖油, 白葡萄酒, 白胡椒粉, 黃油

做法:1、紫甘藍切絲後改短, 培根和洋蔥切成小碎粒

2、將大米洗淨控幹水。

3、鍋中放黃油煸香洋蔥碎, 加入大米不斷翻炒2分鐘, 噴入白葡萄酒, 再加水沒過大米的面,

用中火加熱20分鐘, 一定要勤用勺子不停攪拌, 待水煮幹後再加開水, 直到大米煮熟。 此處會很練小臂的力量哈哈

4、中火加熱橄欖油, 油熱後將洋蔥碎鮮蝦仁培根碎放入鍋中翻炒2分鐘, 再放入紫甘藍絲翻炒5分鐘, 盛出備用

5、將煮熟的米飯在鍋裡和炒好的配料混合, 加入三角乳酪, 再用鹽和白胡椒粉略微調味即可。

四、甘藍蘋果沙拉

材料:脫脂優酪乳油150克, 原味脫脂優酪乳(酸乳酪)160毫升, 蘋果醋60毫升, 低脂美乃滋(沙律醬)1湯匙, 糖4茶匙, 紅辣椒醬1茶匙, 鹽1茶匙, 碎藍紋乾酪1/3杯(56克), 切成絲的紅或綠高麗菜(甘藍)900克, 綠蘋果4個, 切成小塊, 紅甜椒2個, 切絲

做法:1、將優酪乳油、優酪乳、醋、美乃滋、糖、辣椒醬和鹽全部倒入大碗中攪和, 然後拌入碾碎的藍紋乾酪。

2、最後加入高麗菜、蘋果和紅甜椒, 拌勻後便可食用, 也可冷凍後食用。



五、清炒紫甘藍

材料:紫甘藍, 醋, 糖, 醬油, 雞精, 油

做法:1、先將蔬菜洗淨, 撕成塊狀, 一定是要用手撕啊, 這樣口感才好。

2、調味汁事先調好。

3、油熱後將紫甘藍放入爆炒至斷生, 這個時候我喜歡加一點點水,

鍋裡劈哩叭啦的聲音很好聽, 而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。

4、之後放入調味汁炒至均勻就可以出鍋啦。

六、熗炒紫甘藍

材料:紫甘藍500克、花椒5克、幹辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、薑片3片、蒜2瓣(切片)、鹽適量、雞精少量、油

做法:1、將紫甘藍撕成大片, 洗淨瀝幹(洗的時候用清水浸泡20分鐘以上可減少殘留的農藥)。

2、幹辣椒剪成段, 去籽。 如果怕辣的話可不剪成段。

3、鍋燒熱下油, 可比平時炒菜時多放些油。

4、油燒至7成熱時(有煙起), 放入花椒、幹辣椒爆香。

5、下薑片、蒜片爆香。

6、下紫甘藍翻炒至斷生, 下糖、醋、鹽、雞精調味起鍋。