家庭自製辣椒醬

辣椒雖然是有點辣， 但是它的營養也很豐富的。 特別是辣椒中的維生素C的含量可以說是在所有的蔬菜當中居首位， 而且在辣椒的果皮當中含有著一種辣椒素， 能夠讓人們增強食欲。 所以很多的人們都利用辣椒在家庭自製辣椒醬。

尤其是四川更是辣椒產量最大的省， 而且四川的人們都愛吃辣椒， 就連小孩子也是常吃辣椒的。 並且有的人們總把辣椒做成辣椒醬來吃， 不但好保存， 而且味道也不錯。 下面就來給大家介紹幾種家庭自製辣椒醬。

蒜蓉辣醬

做法：新鮮的朝天椒， 配幾隻紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)， 500克番茄， 一塊薑， 兩頭大蒜。 以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。 炒鍋放水一小碗， 用中火煮， 各種糊下鍋中， 熬醬(蒜蓉留一半最後放)， 邊熬邊加鹽、糖(少許)、米醋小半瓶。 切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋， 由稀轉稠就可以關火了， 然後下點味精，

剁鮮辣椒

做法：鮮朝天椒100克， 鹽、白酒少許。 朝天椒切碎， 千萬不要辣到手， 最好戴著膠皮手套切;一邊切， 一邊往瓶子裡放， 同時加鹽， 並用乾淨的筷子壓實， 最後灑點白酒， 封好， 一般3天左右就可以吃了。

甜辣麵醬

做法：豆瓣100克， 花生醬100克， 甜麵醬200克， 蠔油1勺， 胡椒粉、冰糖少許， 薑末、蒜末、蔥末， 30克幹紅辣椒剁碎， 植物油， 香醋。 把豆瓣剁成蓉， 與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中， 攪拌均勻成混合料。 燒熱鍋， 倒油， 油要多， 油熱， 先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香， 再將混合料倒入鍋中， 然後用小火， 用鍋鏟慢慢推勻即可。

以上的幾種就是家庭自製辣椒醬常見的幾種方法， 據說辣椒醬不但是油制的還有水制的，