新鮮白木耳怎麼吃

新鮮的白木耳， 也就是大家平時吃的銀耳了， 銀耳的營養豐富， 特別是富含的植物膠原蛋白， 是很好的滋補品， 更加可貴的是價格便宜， 一般的大眾都能夠消費得起。 以前新鮮的銀耳比較少見， 這是因為市面上大多都是幹的銀耳出售， 而新鮮的比較少， 便是現在超市里就有一朵朵飽滿漂亮的新鮮白木耳出售， 那麼新鮮的要怎麼吃呢?下面一起來瞭解一下吧。

新鮮銀耳可以吃， 幹、鮮銀耳的食用歷史悠久， 新鮮銀耳燉煮時間短， 口感嫩滑， 糯性十足。 新鮮銀耳在食用之前， 用開水焯一下(開水燙下一分鐘)放在盛滿水的盆子裡浸泡(水漫過銀耳)， 每二十分鐘換一次水， 浸泡兩次， 然後用刀子將其根部顏色較深的部分去除， 用手將整朵撕開便於洗掉夾雜在中間的雜質， 洗乾淨後， 即可燉煮或者下鍋炒， 燉煮20分鐘即可糯。

挑選優質銀耳：

一看， 優質的銀耳比較乾燥， 耳片色澤呈金黃色， 有光澤， 朵大體輕疏鬆， 肉質肥厚， 堅韌而有彈性， 蒂頭無耳腳、黑點， 無雜質等。 幹銀耳呈白色可能是熏過硫磺的， 只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的， 曬乾或烘乾後的正常顏色為金黃色。

二摸， 新鮮銀耳摸起來比較乾燥，

三聞， 品質新鮮的銀耳， 應該是無酸、臭、異味。 若銀耳聞起來有一股刺鼻的味道， 那可能就是用硫磺熏過的。

四煮， 好銀耳品質純正， 一煮即化， 香甜糯軟， 膠原蛋白也很多。 差銀耳煮兩三個小時湯還是清清的，