新鮮白木耳怎麼吃
新鮮的白木耳, 也就是大家平時吃的銀耳了, 銀耳的營養豐富, 特別是富含的植物膠原蛋白, 是很好的滋補品, 更加可貴的是價格便宜, 一般的大眾都能夠消費得起。 以前新鮮的銀耳比較少見, 這是因為市面上大多都是幹的銀耳出售, 而新鮮的比較少, 便是現在超市里就有一朵朵飽滿漂亮的新鮮白木耳出售, 那麼新鮮的要怎麼吃呢?下面一起來瞭解一下吧。
新鮮銀耳可以吃, 幹、鮮銀耳的食用歷史悠久, 新鮮銀耳燉煮時間短, 口感嫩滑, 糯性十足。 新鮮銀耳在食用之前, 用開水焯一下(開水燙下一分鐘)放在盛滿水的盆子裡浸泡(水漫過銀耳), 每二十分鐘換一次水, 浸泡兩次, 然後用刀子將其根部顏色較深的部分去除, 用手將整朵撕開便於洗掉夾雜在中間的雜質, 洗乾淨後, 即可燉煮或者下鍋炒, 燉煮20分鐘即可糯。
挑選優質銀耳:
一看, 優質的銀耳比較乾燥, 耳片色澤呈金黃色, 有光澤, 朵大體輕疏鬆, 肉質肥厚, 堅韌而有彈性, 蒂頭無耳腳、黑點, 無雜質等。 幹銀耳呈白色可能是熏過硫磺的, 只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的, 曬乾或烘乾後的正常顏色為金黃色。
二摸, 新鮮銀耳摸起來比較乾燥,
三聞, 品質新鮮的銀耳, 應該是無酸、臭、異味。 若銀耳聞起來有一股刺鼻的味道, 那可能就是用硫磺熏過的。
四煮, 好銀耳品質純正, 一煮即化, 香甜糯軟, 膠原蛋白也很多。 差銀耳煮兩三個小時湯還是清清的,