羊雜怎么炒

羊雜是很多人們都喜歡吃的一種獨特的菜肴， 里面就包括了很多種類的原材料， 就連羊心， 羊肚都是有， 但是在做的時候就必須要先將這些原材料全部處理好以后再去制作， 這是為了讓自己做出來的羊雜味道上面不會帶有那么多的腥味， 另外還要注意放入到調味料當中去腌制一段時間。

羊雜怎么炒好吃

材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。

調料：羊肉湯、蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各適量。

做法：

1）羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈。

2）鍋中倒入適量清水燒沸， 放入羊雜， 加入花椒粒、大料、蔥絲、姜片、蒜瓣、鹽， 煮至羊雜九成熟后[1]撈出， 瀝干， 切小塊。

3）炒鍋中倒入羊肉湯， 放入羊雜、姜末、蒜末、料酒、鹽， 大火燒沸后改小炎， 撇去浮沫， 加入醋、味精， 待羊雜熟透， 加入胡椒粉、香菜末攪勻， 即可出鍋。

可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。

羊雜割

以羊骨熬湯， 羊雜碎切成小片放湯內煮熟， 加佐料而食。 味鮮美， 濃香， 熱量高， 營養豐富， 為冬令小吃。

鐵板羊雜

鐵板羊雜：泡椒味， 選用無污染的高山羊雜， 配上萵筍、芹菜、泡椒等， 加入秘制泡椒在鐵板中烹制而成， 極具地方風味特色。

火爆羊雜

羊雜、青椒、紅海椒、姜絲等一起炒， 把準備工作做好了后， 在鍋內炒的時間只需1分鐘就可裝盤上桌了。

紅燜羊雜

主料：

羊肚， 羊腸等共2斤。

配料：

蘿卜1斤， 豆醬、生姜適量。

做法：

將羊肚、羊腸切塊， 炒酒去腥味， 加配料用文火燜。

烤羊雜瓤羊肚

原料：羊肚1只（約1200克）， 羊肺200克，

克， 大米飯200克， 雞蛋250克， 生菜葉500克， 牛奶750克。

調料：豬油150克， 精鹽、胡椒粉、紅酒適量

烹飪方法：將羊肚洗凈光面為里；羊肺、羊肝洗凈切小丁；蔥頭洗凈切末， 生菜葉

洗凈；備用。

把鍋燒熱后放入豬油， 待溶化后放入蔥頭末炒至微黃， 放入羊肺炒熟， 烹上紅酒，

加鹽、胡椒粉， 大米飯拌勻調好成餡， 裝入羊肚內用線將口縫牢， 放進烤盤進烤箱烤至

上色時， 澆上適量清湯改用中火烤熟。

將鹽、雞蛋、牛奶放在一起調勻成蛋奶汁， 澆1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上， 再放

入烤箱烤至上色時， 再澆1/3蛋奶汁， 并不斷轉動羊肚， 再烤片刻再澆1/3蛋奶汁

， 燒至黃色， 起菜時配上生菜葉即可。