海參湯的做法是什麼

2017-07-16

海參中含有幾十種對人體有益的營養成分，所以它是非常滋補的一種食物，多吃海參能幫助治療心腦血管疾病、腎虛、糖尿病、神經衰弱、貧血等一些疾病。下面介紹海參湯的做法。

原料：水發海參250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油適量，胡椒粉2克，鮮湯適量。

做法：

1、將發好的海參洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗淨，

切成片；冬菇洗淨，去蒂，破開；香菜洗淨，清毒。

2、鍋內加水，澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內。

3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯沖在大湯碗內，

燙一下海參片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛于湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。