酸豇豆的腌制方法

常見的食物有很多， 不同的食物都是有著自己的特點， 因此在對食物選擇的時候， 也是需要對食物進行很好的了解， 這樣吃的時候， 對自身健康也不會有任何的損害， 那酸豇豆的腌制方法如何進行呢， 這樣佳肴在制作上， 也不是很復雜， 但是制作前也是需要進行認識。

那在酸豇豆的腌制方法選擇上， 都是可以選擇一些簡單的， 而且腌制它的時候， 也是需要一段時間， 所以制作酸豇豆的時候， 都是不能著急， 否則食物的口感會改變。

酸豇豆的腌制方法：

1、買嫩豇豆， 洗凈， 晾干。

2、在壇子里倒入涼開水， 少許老姜， 珊瑚椒， 大蒜， 食鹽。

3、把豇豆放入后加入少許糖和酒。 4、3.4天就好了。 注：要泡熟后才能食用第一步：怎樣選料?主料：豇豆(就是那種又細又長的綠色的長豆)。

提示：選料很關鍵， 要選擇嫩嫩的， 不能老得都可以撥出里面的豆子了， 那就不能用了。 以后腌制出來也會不清脆，

輔料：剁紅辣椒(提示：大紅鮮剁辣椒。 不是那種小、干尖椒， 也不是菜椒。 這種椒估計要2元左右一斤。 )大蒜(這是關鍵的輔料， 量要比較大。 一般剁碎后看到每根豇豆上都沾有即可)還有鹽， 必不可少!(主料、輔料就這么簡單)

制作方法：

1、洗凈豇豆， 切成3~4厘米長短(可依據個人喜好， 不過太長太短都不美觀)

2、洗凈辣椒(里面的辣椒籽可保留， 辣椒隨意切。 忌：不可太大塊。 適當即可;辣椒的量一般是兩斤豇豆配一斤左右個大紅辣椒。 根據個人喜好， 多點沒關系。 )

3、撥蒜， 剁成蒜泥 ;(巧妙撥蒜法：撥去外層的衣后， )掰開一個個的直接用菜單把它個個敲扁， 這樣就容易撥出， 也省時間。 因為后面還是要剁成蒜泥的。

4、最后把這三樣放入一個壇子(鹽的量比一般炒菜時要多多)充分攪拌讓鹽溶化。

以上就是對酸豇豆的腌制方法詳細介紹， 在對它腌制的時候， 使得可以按照以上方式進行， 但是要注意的是， 腌制的過程中， 如此出現異味， 也是需要及時查看， 而且腌制的時候， 不能放入潮濕、陽光直射的地方， 陰涼處是最佳選擇。