如何自制醬油

如何自制醬油， 一般我們在電視上看醬油的生產過程可是需要相當長的時間， 還要考慮到天氣的變化溫度的變化， 還要注意釀制的時間。 因此， 自制醬油當然也不能馬虎， 工序繁雜多樣考量著我們的耐心。 在家里自制的話不想工廠生產那么便利， 因此大家也來看著學習吧。

自制醬油的做法， 一般人來說是不太會的， 因為大家在平時的生活中， 需要醬油的話通常都會在市場上買。 然而， 醬油對我們來說也是不可缺少的， 下面就來介紹下自制醬油的做法。

家庭自制醬油:

1.取黃豆2.5公斤、面粉500克、麥麩250克、食鹽1.8公斤。

2.黃豆放入容器內加清水浸過20厘米， 充分攪拌除去雜質， 換水浸4-8小時到豆粒膨脹無皺紋， 手指能把豆瓣掐斷為度， 用清水漂洗幾遍， 晾干。

3.放入籠屜內在110℃恒溫下蒸煮3-4小時， 停火燜2小時后留在籠屜內。

4.第二天取出將豆與上述配料混勻裝入盆具，

5.這時進行上下翻料， 半開窗散去霉氣。 到用手抖料有粉狀飛揚時即變成"曲"。

6.把曲裝入缸里， 每5千克曲料加入2波美度的鹽水5千克， 曝曬使料發酵， 每天用木棍拌幾次， 后隔幾天拌1次

7.2-3個月后用紗布袋榨去殘渣即成。

大家可以看到， 雖然醬油自制的方法復雜程序多樣， 但是比起在外面超市買的肯定有更多的衛生保證了， 吃的放心用的放心。 我們在家里有自制醬油的環境和條件的話也不妨試試， 畢竟醬油對我們來說還是不可缺少的調味料呢。