吃酸菜會長胖嗎
肥胖對于女孩子來說是一件特別痛苦的事情。 所以女孩子們會想盡辦法減肥。 酸菜是不會長胖的食物， 酸菜由于含有豐富的酸式， 所以可以加快食物消化， 甚至可以幫助減肥。 但是， 酸菜的話一定不可以多吃， 特別是對于胃功能消化不好的人來說， 酸菜有可能會導致消化道潰瘍等疾病。
酸菜味道咸酸， 口感脆嫩， 色澤鮮亮， 香味撲鼻， 開胃提神， 醒酒去膩。
不但能增進食欲、幫助消化， 還可以促進人體對鐵元素的吸收。 酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。 乳酸是一種有機酸， 它被人體吸收后能增進食欲， 可促進消化。
同時， 白菜變酸， 其所含營養成分不易損失。 酸菜只能偶爾食用， 如果長期貪食， 則可能引起泌尿系統結石。 另外， 腌制酸菜過程中， 維生素C被大量破壞， 人體如果缺乏維生素C， 會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低；食用含亞硝酸鹽過多的酸菜， 會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白， 令紅細胞失去攜帶氧氣的能力， 導致組織缺氧， 出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀， 嚴重者還能致死。
酸菜在存放中遭腐敗菌侵染，
才有可能產生致癌物質。 所以， 必須注意酸菜在保存中的清潔衛生， 使品質不發生劣變。 凡是色澤變暗、組織軟化、缺乏香氣過咸或過酸， 或咸而不酸， 或咸而帶苦的泡菜都是不合格的。
酸菜產生亞硝酸鹽有個規律，
