蟹黃是什麼

生病中常見的食物種類有很多， 在對一些食物選擇上， 也是不能盲目的進行， 否則在吃的時候， 對身體也是沒有任何好處的， 那尤其是對一些不太認識的食材， 更是要注意這點， 那蟹黃是什麼呢， 對它也是很多人不太清楚的， 不過對蟹黃是很多人最愛， 它的營養價值也是比較高的。

蟹黃對人體鈣的補充效果非常不錯， 而且長期選擇它， 對身體健康也是沒有任何威脅， 因此對蟹黃是不錯之選， 那蟹黃是什麼呢， 下面就詳細的介紹下。

蟹黃是什麼：

螃蟹體內的卵巢和消化腺， 橘黃色、味鮮美。 蟹黃不是螃蟹的卵， 雖然成份和蟹卵基本一致， 但是兩者有本質區別。 蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞， 但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質， 並非單純的蟹卵。 蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟， 此時生產排出體外的是蟹卵，

製作營養蟹黃

原料：

蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡蘿蔔1根、鱈魚120克、海參110克、蝦仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1塊、蔥1根

輔料：

1、鹽少許、澱粉少許

2、鹽2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少許

3、蛋白適量

做法：

1 蟹腿肉煮熟、剝成絲;胡蘿蔔去皮， 用大湯匙刮成蓉狀;炒鍋內放入1大匙油， 先放入胡蘿蔔蓉， 以小火炒20分鐘， 待其變軟時， 再加入蟹腿肉， 即成為人工蟹黃。

2鱈魚切小塊， 放入油鍋內炸至金黃色;海參切小塊， 放入滾水中氽燙、去腥;蝦仁先洗淨、擦乾， 再拌入蛋白與調味料1。

3 嫩豆腐切成8塊;蔥白切段， 其餘部分切成蔥花。

4 蔥段先爆香， 放入蟹黃、螃蟹、鱈魚、海參與蛤蜊， 加入1碗清水， 再放入豆腐與蝦仁煮2分鐘;最後放入調味料2即可。

Tips：

1 制作假蟹黃需要比較長的時間， 所以不妨一次多做一些存放起來。

2 因為胡蘿蔔糖分多， 所以製作時要不停地攪拌， 以免粘鍋變黑影響色澤。

以上就是對蟹黃是什麼一些介紹， 在對它選擇的時候， 都是可以放心進行， 不過吃的時候， 需要適量選擇， 這使得身體能夠很好的吸收蟹黃的營養， 那吃這類食物的時候， 也是要注意它的製作方法， 這樣吃的時候， 才能夠放心進行。