綠豆去殼竅門

很多人都非常喜歡吃綠豆， 經常吃綠豆的人一定特別清楚， 那煮綠豆的時候有的綠豆是不容易煮熟的， 所以我們在吃綠豆的時候常常會吃到個別沒有煮熟的綠豆。 這種情況下如果將綠豆的殼去掉再來煮會方便許多， 當然去殼的時候也是講究方法的。 那麼綠豆去殼竅門你知道嗎？

一、浸泡揉搓法

將綠豆放入清水中浸泡12小時左右， 用溫水浸泡的話大約需要4小時左右， 冷水泡的時間要久些， 溫水泡的時間要短些， 冬季泡的時間長些， 夏季泡的時間短些， 總之要浸泡至綠豆皮微微脹裂開為宜。 然後將泡好的綠豆用雙手輕輕揉搓， 感覺揉搓的差不多時撈出上層的綠豆皮， 再繼續用雙手反復輕輕揉搓， 直到把所有的綠豆皮都搓掉就可以了， 通常三次以後就可以把綠豆皮全部搓掉了。

二、浸泡煮沸法

將綠豆按上述方法浸泡完畢後， 放入鍋里加適量清水大火開煮，

燒開以後就會不斷的有綠豆皮浮上來， 然後用漏勺把綠豆皮撈出來就可以了。 這種方法切記一定要用大火煮沸， 最後如果還有剩餘的少許綠豆沒有脫皮， 再用手輕輕揉搓即可脫皮了。

三、冷凍煮沸法

將綠豆用清水泡至微微發脹後，

撈出放入冰箱冷凍室冷凍成冰， 然後再取出放在鍋裡， 加適量清水大火燒開， 用漏勺把浮上來的綠豆皮撈出來就可以了。

四、直接煮沸法

把淘洗乾淨的綠豆冷水下鍋， 鍋裡不要加太多的水， 燒開後象煮餃子一樣分三次加入冷水， 然後把煮出來的綠豆皮撈出即可。

五、破碎煮沸法

按上述方法將綠豆浸泡至脹裂或冷凍後， 再把綠豆放在案板上擀碎， 或放在盆裡用勺子碾碎， 如果是冷凍的綠豆當然要提前化凍後才能做。 然後再把這些碎的綠豆放在鍋裡， 加適量清水後開火燒吧， 你會看到綠豆皮會不斷的浮出水面， 用漏勺把所有的綠豆皮全部撈淨即可。 鍋裡剩下的綠豆和水繼續熬煮濃縮， 最後就變成純淨的綠豆沙了。