鮁魚餃子的做法，一口能吃好幾個
新鮮的鮁魚肉質在鮮嫩的時候， 最適合做餃子， 鮑魚的骨刺很少， 做之前簡單的剔除魚刺， 搭配五花肉製作， 很多人在做鮁魚餡餃子的時候， 總是犯一個錯誤是配料和用料沒有搭配好， 這樣做出的口感就會不好， 我們來學習一下正確的做法。
鮁魚餃子
材料
麵粉、蛋清、鮁魚、五花肉、韭菜、大蔥、料酒、胡椒粉、生薑、牛奶、香油、鹽
做法
1、準備好麵粉， 先加入冷水和蛋清， 揉成光滑麵團， 加蓋保鮮膜餳20分鐘。
2、鮁魚洗淨去內臟後， 順著大樑骨插刀片下兩片魚肉， 順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來。
3、片下來的魚肉剁成魚肉蓉， 把五花肉剁成肉泥。
4、魚肉和五花肉混合一起， 倒入料酒和白胡椒粉。
5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水， 邊加水邊朝一個方向攪。
6、倒入泡好的一碗花椒水， 邊加水邊朝一個方向攪。 同樣的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油， 繼續朝一個方向攪上勁。
8、加入切碎的韭菜拌勻， 餳好的面做成劑子擀成餃子皮， 包上拌好的餃子餡。
9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸， 下入餃子煮熟即可。
