堅果怎麼吃防癌助長壽？

西班牙洛維拉·依維爾基裡大學喬迪·薩拉斯·薩爾瓦多教授主持的一項調查顯示， 一周吃三次以上堅果尤其核桃的人， 患癌或心臟病而死亡的風險會大為減小， 從而達到延年益壽的功效。

該調查把7000名55歲~90歲的參試者分成三組， 分別讓各組人員吃地中海食品(烹飪時使用初榨橄欖油)， 堅果類以及低脂肪食品。 結果顯示， 吃堅果類那一組參試者罹患II型糖尿病和高血壓的比例最低， 死亡率下降了39%， 尤其是吃核桃者的死亡率下降達45%之高。 研究結果表明， 一周吃3次以上堅果(每次攝取量28克)， 因心臟病或罹癌死亡的風險分別降低了55%或40%。 研究者認為， 原因或在於堅果富含亞油酸和天然化學物質(堅果的皮尤其富含纖維質、鈣、鎂、鉀等礦物質)。