家常紅燒鯽魚的做法是什麼？

鯽魚是一種比較常見的河魚， 鯽魚肉質細嫩鮮美， 含有豐富的蛋白質， 營養十分的豐富， 鯽魚不但可以食用還具有較高的藥用價值， 鯽魚最大的作用就是燉湯之後具有通乳的功效。 多吃鯽魚還可以改善皮膚， 緩解壓力， 提高睡眠品質。 鯽魚最常見的做法是燉湯、醬燜和紅燒， 現在就介紹一下家常紅燒鯽魚的做法。

材料：

鯽魚

做法：

1.清洗乾淨魚的腹腔， 現在的水體都有不同程度的污染， 所以魚的腹腔中都有黑膜！在魚的兩側刈上花刀――這樣可以容易入味！因為魚小， 所以沒必要做十字花， 斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。

2.在魚的兩側均勻抹上一些鹽， 甚至腹腔內也可以弄一點， 稍微做點前期的入味！調製好的魚放在盤裡， 配上薑絲， 拍扁的蒜， 幹辣椒絲， 後又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來不錯！

3.下鍋拉， 油燒冒藍煙後， 下入配料煸香， 火不能太大， 主要是炒出香味。 等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用， 紅辣椒特別注意不能炸黑了， 那就不好看了。

4.剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以， 兩面微黃就可以了， 也可以稍微煎老點！！翻魚的時候小心， 弄斷了就砸鍋了然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮――飯店裡火大油多，

5.放入先前的配料一起燒， 湯中放入少許鹽， 要考慮量哦， 因為醬油也是鹹的， 後面還要加醬， 包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，

6.燒一小會， 魚就熟了， 時間久了就容易破壞外形。 現在把魚盛盤了， 灑上蔥葉， 鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋， 味素， 調好一碗底的水澱粉， 下鍋， 大火燒開， 迅速攪拌均勻， 有一點粘稠的時候就起鍋。 澆上湯汁！汁的多少自己把握， 少了太幹， 多了沒味！