教你蒜香炸排骨的家常做法

排骨一直都是受大家歡迎的一種食材， 並且排骨的做法很多， 蒜香炸排骨就一道非常美味的名菜， 其濃郁的蒜香和酥嫩的排骨完美的融合在一起。 並且這道菜具有很大的調理貧血和月經不調的作用。 這道美味的蒜香炸排骨做法簡單， 好操作， 隨時都可以製作出來， 現在就說說蒜香炸排骨的家常做法。

做法一

食材：

排骨、蒜

製作步驟：

1.將排骨斬成小塊， 洗淨後充分瀝幹水分， 放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後， 放入拍散的大蒜， 用保鮮膜封好， 醃制4個小時。 倒入幹澱粉， 攪拌均勻， 使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。

2.小奶鍋中倒入油， 大火加熱， 待油八成熱時放入排骨， 炸20秒鐘後， 改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝幹油。 繼續加熱鍋中的油， 待油9成熱時， 放入排骨用大火炸20秒鐘後撈出瀝幹油備用。 炒鍋中放入一點點油， 放入醃制排骨用的大蒜，

煸炒出香味後， 放入排骨， 鹽和糖， 再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。

做法二

主料：豬小排

輔料：蒜、胡蘿蔔、蔥

調料：料酒、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、食鹽

做法：

準備好材料。 所有調料放進排骨裡面醃制15分鐘。 蔥蒜胡蘿蔔切末。 醃好的排骨用吸水紙洗掉水分。

不粘鍋油燒熱後轉中火， 下入肋排煎至兩面金黃， 邊角微焦。 另起油鍋， 倒入蒜末煸香。 再倒入胡蘿蔔末煸炒一下。 肋排重新入鍋， 加蔥花翻炒均勻即可。

小技巧

排骨連炸兩次， 可以使口感更好， 第二次炸， 還可以將肉中的油份被“逼迫”出一部分。

3、在炸排骨時，

隨時關注火量的大小， 隨時調整， 以免炸糊。

4、用小奶鍋炸東西， 會比較省油。 因為奶鍋的面積小高度高， 少量的油只要高度夠， 就能操作， 相對大鍋而言， 比較節省。 如果食物多的話， 就多炸幾次嘍。

5、醃制排骨的時間越長， 炸出的味道越好。 夏天， 建議大家將排骨放入冰箱冷藏室進行醃制。

6、麻辣花生可以直接當零食實用， 在做菜中使用， 別有一番風味， 能到提味的作用。