泥鰍魚的做法，家常做法味道好
很多人都喜歡吃泥鰍， 它很有營養， 能夠滋陰潤肺， 治療腰膝酸軟， 陽痿， 乏力， 頭暈目眩等症狀， 補腎效果也很好， 泥鰍最常見的吃法就是紅燒， 大家可以學一學今天的菜譜。
一、紅燒泥鰍
材料
主 料 泥鰍400克， 豬油3湯匙， 火腿10克
調 料 黃酒1湯匙， 醬油2湯匙， 蔥1根， 薑絲10克， 幹朝天椒4個， 砂糖1茶匙， 蒜5瓣， 精鹽適量， 鮮辣粉1茶匙。
特 點 泥鰍嫩滑， 鮮辣適口
做法
1、 泥鰍剪開腹部去腸， 洗淨瀝幹水， 加入黃酒、醬油、蔥段、薑絲醃漬15分鐘。
2、鍋內放入豬油、油五成熱時， 放入幹朝天椒， 微炒， 加入泥鰍、翻炒， 八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣， 繼續翻炒至熟， 裝盤， 撒上香菜即可。
二、燒泥鰍
材料
泥鰍魚500克， 淡菜75克， 枸杞子、黃精各15克， 蔥段20克， 薑片15克， 精鹽、雞精各3克， 味精1克， 胡椒粉0.5克， 濕澱粉、醬油各10克， 清湯500克， 植物油800克， 芝麻油10克。
做法
1、泥鰍魚宰殺治淨， 下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。 鍋內放入清湯， 下入黃精燒開， 煎煮15分鐘左右。
2、加入料酒、蔥段、薑片， 下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開， 燉至七成熟， 揀出蔥、薑不用。
3、下入淡菜、醬油燒開， 燒至熟透， 下入枸杞子燒至湯濃， 加味精、胡椒粉， 淋入芝麻油， 用濕澱粉勾芡， 出鍋裝盤即成。
小訣竅
特點
色澤美觀， 魚肉鮮香，
功效
黃精味甘， 性平， 入脾、肺、腎經， 能潤肺滋陰、補脾益氣， 是滋補強壯藥， 對腎精不足、腰膝酸軟有一定療效。 枸杞子味甘， 性平， 入肝、腎經， 能滋腎補肝、益精明目。 泥鰍味甘， 性平， 入脾， 腎經， 具有暖中益氣， 除濕興陽的功能。 淡菜味咸， 性溫， 入肝、腎經， 能補肝腎、益精血。 此款菜肴可補肝暖腎， 益精壯陽， 適宜于肝腎陰虛所致陽萎遺精、腰膝酸軟、頭暈目眩、消瘦乏力患者食用。
操作提示
泥鰍魚用小火燒制， 勾芡稠稀適中。
三、泥鰍豆腐湯
材料
天氣炎熱， 不妨多喝清淡鮮美的魚湯。 今天介紹這款泥鰍豆腐湯就是一道不僅味美， 且搭配絕佳的湯品。 泥鰍和豆腐的營養價值都很高， 泥鰍肉質鮮嫩， 更有水中人參之稱;豆腐富含蛋白質、氨基酸等， 兩種食材中的營養素充分互補， 使得菜肴的進補功效也跟著大大提高。 男士常喝此湯， 能收養腎生精之效。 3-4人份香菜：3條泥鰍：400克豆腐：兩大塊蔥：1條薑：2片水：5碗調味料：白胡椒粉：1/4湯匙
料酒：1湯匙 鹽：適量
做法
1. 洗淨宰殺好的泥鰍， 汆水撈起;
2. 豆腐沖淨， 切小塊;
3. 蔥和香菜洗淨， 蔥切粒， 香菜切段;
4.
熱鍋放3湯匙油， 放入泥鰍兩面煎香， 淋入料酒， 倒入水和薑片， 待燒開後倒入寬口瓦煲， 放入豆腐， 用中小火煮30分鐘， 撒入蔥粒和香菜， 下鹽和白胡椒粉調味即可品嘗。
功效：
補中益氣， 補脾祛濕、益腎填精， 利小便。
