戈魚的做法，你知道嗎

戈魚味道鮮美， 近年來頻繁出現在餐桌上， 它是淡水魚類,學名叫黃顙魚,又名黃拉丁,相比鯽魚,草魚,鯉魚來說,營養價值比較高， 如何做， 才能去腥入味， 讓家裡人都喜歡吃呢？我們都知道一般做魚可選擇清蒸或者紅燒， 戈魚也是如此， 其中戈魚獻珠是一道名菜。 下面給大家展示戈魚的做法？

戈魚獻珠的做法:材料：活戈魚750克， 羊肉餡200克， 鴿蛋150克， 鹽、味精、蔥、薑、生粉、醬油、花椒水、花雕酒各適量。 做法:

1、將戈魚開背去骨， 加入少許蔥、薑、鹽、味精、花雕酒醃制一下。

2、羊肉餡加入醬油、蔥、薑、鹽、味精、花椒水調好， 釀入醃好的戈魚內， 上蒸籠蒸熟。

3、鴿蛋蒸熟， 去皮， 放在蒸好的戈魚嘴中， 淋玻璃芡汁即成。

清燉戈魚的做法：材料：戈魚， 蔥、薑、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。 做法:

1.將魚洗潔淨， 用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2.鍋內放少許油， 油燒熱後， 用蔥花熗鍋， 然後參加過量水（漫過魚身即可），

3.放入料酒、蔥、薑、蒜、醋、香菇、棗， 大火燒開。

4.開鍋後， 慢燉30分鐘左右即可。

紅燒戈魚的做法：

1.戈魚宰殺取出內臟和魚鰓後洗淨， 用廚紙把魚表面的水吸幹。

2.鍋燒熱， 加入適量的油放入戈魚、蒜瓣煎至兩面微微上色。

3.烹入料酒、醋、醬油、生抽， 放入薑片和適量的水。

4.大火燒開， 轉中火燒至鍋內湯汁濃稠， 撒入香蔥碎即可。

注意：燒魚的時候放些料酒、醋可以去腥增鮮。 翻動戈魚的時候要小心， 避免把魚弄破， 儘量要保持魚的完整性， 看到這些， 戈魚的做法你知道了嗎？戈魚適宜消瘦， 免疫力低， 記憶力下降貧血等症狀的人群。 多吃魚會聰明哦。