夏季飲食有哪些原則？

夏季， 天氣炎熱， 飲食與健康的關係極為密切。 飲食得當， 就能順利地過度夏天， 如稍不注意， 就有可能感染疾病， 有損于健康。 對於老年人來說，

首先， 要注意飲食衛生。 夏季氣溫高， 剩飯剩菜容易被細菌污染， 最好不好， 如吃， 也必須經過高溫處理， 生吃瓜果要洗淨削皮。 做涼拌菜時， 菜一定要洗淨， 最好在開水中焯一下；用來切熟食的刀、板、要和切生肉、生菜的分開；涼拌時， 應放點蒜泥和醋， 這不僅能增加食欲， 有助於消化， 並有殺菌解毒作用， 預防腸道傳染病的發生。 做冷飲時， 要用涼開水， 不用生水。 夏季， 老上人最好不吃小攤上的食品， 以免發生食物中毒。

夏季氣溫高， 人體神經經常處於緊張狀態， 某些分泌腺的功能也受影響， 因而常出現消化力減弱、食欲不振現象， 故應適當多吃些清淡而易消化的食物， 如豆製品、蛋類、乳類、雞、魚、新鮮蔬菜、瓜果等，

如經常喝綠豆湯、赤豆湯、既能防暑清熱， 又能解毒開胃。 而經常飲用保健茶， 則有解暑熱及爽身提神功效。 常見的保健茶有：鹽茶：用食鹽1克， 茶葉5克， 加開水500毫升， 沖泡， 涼後飲用， 有祛熱解暑， 補液止渴作用；菊花茶：白菊花5克， 用500毫升開水沖泡， 涼後飲用， 可清熱解毒。 此外， 用冬瓜500克， 切塊， 煮湯3碗， 少加些鹽調味， 1日服3次；用鮮藕250克， 白糖適量， 共煮水服， 每日1劑。 如經常飲用， 對年邁體弱或多病的老人， 可起到預防中暑的作用。