麥芯粉適合做什麼

麥芯粉是一種與普通麵粉很相似但是作用卻有著一定的區別的麵粉， 屬於高筋麵粉， 經常被用來製作餃子、麵條、麵包等食物。 麥芯粉的營養價值也是比較豐富的， 尤其是麥芯粉中含有的蛋白質含量比較高， 吃起來也更加勁道一些。 下面， 就為大家詳細介紹麥芯粉的相關知識。

一、麥芯粉和普通麵粉的區別是什麼

差別其實不是太大， 就是用途有差別而已。 麥心粉按蛋白質的含量來看， 屬於高筋麵粉， 比普通麵粉更勁道， 適合做麵條、餃子、麵包。

二、麥芯粉是高筋麵粉還是中筋麵粉

麥芯粉不是高筋麵粉， 但是蛋白質與高筋麵粉差不多。

麥芯粉又稱為麥心粉， 是由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥麵粉。 粉質潔白， 麵筋品質好， 是比特製精粉加工精度更高的優質麵粉， 適合製作各種高檔麵點。 麥芯粉適用於酒店， 賓館等高級麵點製作。 適用於製作家庭麵食如麵條、水餃、餛飩等麵食。 製品晶瑩爽滑， 口感勁道， 麥香濃郁， 營養豐富， 久煮不爛， 不混湯。 越靠近小麥胚乳的中心部位， 就意味著更低的灰分、更高的麵筋品質;就意味著更自然純淨的麵粉色澤， 更爽滑勁道麵點口感。

低筋麵粉和高筋麵粉實質上就是麵粉的蛋白質含量高低不一樣，

一般做麵包、滿頭、餃子、麵條等用高筋麵粉， 做蛋糕一定用抵筋麵粉。

三、麥芯粉能做麵包嗎

加工精度高、筋力強、粉色自然柔和， 延伸性和操作性良好， 粉質細膩， 食用品質好， 製成品表面光滑， 結構細膩， 口感潤滑。

麥芯粉， 是由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥麵粉。 粉質潔白， 麵筋品質好， 是比特製精粉加工精度更高的優質麵粉， 適合製作各種高檔麵點。

因此， 麥芯粉是可以做麵包的。 麥芯粉不太適合做蛋糕!