燒茄夾最簡單的做法

燒茄夾是一道地地道道的東北小吃， 很多人都特別喜歡吃燒茄夾， 但是在做燒茄甲的時候一定要將面和的稀一點， 因為只有這樣鐵甲上裹上一層淡淡的麵粉， 在做出來的茄夾口感非常的好， 在茄夾裡面加入韭菜是最好的搭配， 也有人把它稱作為韭菜盒子， 那麼燒茄夾最簡單的做法是什麼呢?

材料

茄子一根、大蒜籽三四顆(可放可不放)、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精

做法

1：茄子去蒂洗淨， 切滾刀塊， 大蒜籽切粒

2：把鍋燒熱放油， 油的量適當多點， 待油熱至八、九成時倒入茄子， 稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經吸入了油(不用炸得太軟爛哦， 否則沒型了)， 就可以用漏勺把茄子撈上來， 用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝幹， 盛出待用。

3：將炸茄子的油倒出來， 無需再放油， 就著鍋底未倒盡的餘油， 把蒜粒放入煸香， 加入蠔油， 番茄沙司及白糖(三樣的量都要適量多點)，

一同翻炒， 炒勻後倒入茄子繼續翻炒， 如果覺得有點幹就點一點水， 把火關小蓋上鍋蓋燜半分鐘， 至茄子軟熟入味後放入味精即可出鍋

小訣竅

我總結茄子是一定要過油炸的， 否則不好吃哦， 這樣燒不用放鹽的， 因為蠔油本身的鹹味已足夠，

放白糖是為了中和番茄沙司的酸味， 這樣出來的酸甜味正好， 這個做法是我自己琢磨的， 做起來簡單快速味道還特別好， 不妨一試哦

1. 茄子一個， 洗淨後切成連刀片。 新手怕切斷， 可在茄子旁邊放一個筷子。 全部切好後， 放入水中打濕， 撈出備用。

2. 瘦肉餡適量， 加入適量薑末、鹽、胡椒粉和料酒， 攪均後摔打使肉餡上勁。 上勁後， 將肉餡塞進一個個茄夾中。

3. 鍋燒熱後不去油， 轉小火放入茄夾， 晃動鍋子， 小火慢炕， 多次翻動， 直至茄子兩面炕黃後倒出。

4. 鍋燒熱加適量的油， 下入薑末、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣醬。 小火炒香後倒入茄夾， 加入適量的水， 再加入適量的鹽、白胡椒粉、蠔油和老抽。 將茄子全部翻面後蓋上鍋蓋， 大火煮兩分鐘。 2分鐘後， 開蓋大火收汁。 湯汁合適時， 加入適量的白糖和雞精， 將茄子全部翻面。 湯汁將幹時， 撒上蔥花關火， 美味即成。