經常吃咸菜的危害

咸菜是一種用鹽腌制而成的菜， 也是一種很多人都喜歡吃的小菜。 當然， 咸菜雖然口感很好， 但是由于咸菜中的亞硝酸鹽含量比較高的， 所以長期吃咸菜的話， 對于人體健康也是有著很大的影響的， 比如說會導致人們出現營養不良的現象， 甚至是會引發癌癥以及高血壓等疾病！

1、營養不良

咸菜是蔬菜經腌制或發酵而成的腌制食品。 在腌制過程中蔬菜中主要的維生素， 色素和礦物質破壞流失， 造成蔬菜營養價值低。 長期吃咸菜會因缺乏營養元素而導致營養不良。

2、增加致癌風險

吃咸菜可以調節胃口、增強食欲、補充膳食纖維， 但其中的健康隱患也不少。 新鮮蔬菜在腌制時， 所含的維生素C幾乎會“全軍覆滅”， 因而腌咸菜的營養價值遠比鮮菜要低。

嚴重的是， 咸菜中含有較多亞硝酸鹽， 進入人體后會生成致癌物亞硝胺， 讓人吃時總有后顧之憂。

工廠咸菜的制作時會人為加入硝酸鹽來對咸菜進行護色和防腐， 蔬菜中本身含有硝酸鹽， 這些硝酸鹽在微生物作用下會轉變為亞硝酸鹽， 亞硝酸鹽是強致癌物質， 長期大量食用咸菜會增加致癌風險。

3、引發高血壓疾病

咸菜中會加較多食鹽， 這樣既能保持咸菜風味還能防止咸菜變質。

4、影響腎臟功能

多吃咸菜后還會多喝水， 從而增加腎臟中水、鹽的代謝， 腎臟負荷加重，

5、怎么吃咸菜好

咸菜只能作為開胃菜少量食用， 不能大量吃。 最好吃腌制時間1周以上的咸菜， 因為在腌制后期咸菜中亞硝酸鹽降低， 這樣的咸菜能為安全。