宗烤冷麵醬料配方是什麼

烤冷面絕大多數人都吃過， 這也是生活中比較常見的一種小吃。 很多人都喜歡吃烤冷面， 這和烤冷面的醬料也有很大的關係。 烤冷面的醬料調配有很多需要注意的地方， 這和食材的選擇也有密切聯繫。 除了醬料的配置， 烤冷面也要注意火候的問題。 那正宗烤冷麵醬料配方是什麼？

1.做法一

冷面300g（6張）， 青蒜2棵。 香菜50g， 雞蛋6個， 燒烤醬適量。 準備材料， 香菜和青蒜洗乾淨。 冷面備好。 這種冷面不是我們平常吃的用水煮的冷面， 是成片， 要比比平常市面常見的冷面要薄、柔軟， 可直接食用， 有專賣的地方。 香菜和青蒜切碎。 備好燒烤蒜蓉醬， 雞蛋打散。 雞蛋是用一個打開一個， 一張冷面一個雞蛋。 平底鍋放油開火燒熱， 取一張冷面， 放在油面上， 小火煎。 打散雞蛋液倒在冷面上， 用平鏟把雞蛋液攤開。 雞蛋液凝固後， 翻到冷面， 有雞蛋液一面向下。 一直是小火煎烤。 塗上一層燒烤醬。

撒上青蒜和香菜。 攤勻。 待雞蛋熟透， 卷起即可。 取出切塊食用。

2.做法二

香菜洗淨切末， 雞蛋攪拌均勻。 將蒜蓉辣醬， 番茄醬、白砂糖或蜂蜜倒入小碗內調成醬汁備用。 （以個人口味調配， 喜歡醋的朋友可以加少許醋在醬汁裡。 ）平鍋預熱後鍋底均勻地刷上食用油，

將面餅鋪平， 在面餅上刷上少量的溫開水， 防止面餅變硬。 將雞蛋均勻的倒在面餅上， 然後把面餅翻面， 至雞蛋熟後再翻回來。 用小毛刷或勺子將調好的醬汁刷在面餅上， 撒上香菜末。 （喜歡蔥的朋友也可以放些蔥末， 還可以加上一小根火腿腸。 ）用面餅將香菜末卷上， 再用小鏟將面餅切開就可以出鍋裝盤了。

3.注意

在煮烤冷面的醬時， 要注意火候與時間的控制。 火候過大， 往往會使烤冷面的醬燒焦， 這樣就不好吃了。 大家在熬制烤冷面的醬時， 應用小火， 且不停的攪拌， 使其由稀變稠即可。 如掌握不好油溫的話， 在倒入辣椒的同時， 就可添加清水， 然後用大火燜煮， 不過要注意時間的控制。 烤冷面的醬均應選擇新鮮的食材來熬制， 切勿選用不新鮮的食材哦， 不然， 其的味道就會大打折扣的哦。 建議大家應到市場選購新鮮食材， 這樣做出來的烤冷面的醬才會美味可口。