涼拌雞毛菜的做法，這些操作你會了嗎？

在眾多蔬菜種類中， 其中一種叫雞毛菜， 可能很多人對這種蔬菜還不足夠瞭解， 事實上， 這是值得做成美食來吃的一種蔬菜， 最簡單的吃法就是做涼拌， 下面介紹詳細做法。

一、涼拌雞毛菜的做法

1.雞毛菜洗乾淨

2.大蒜拍好

3.鍋裡水燒開， 放入雞毛菜燙， 滾一下再撈出來

4.滾一下再撈出來， 放涼

5.加入鹽、小紅辣椒、生抽一點點、蒸魚豉油、醋、麻油、大蒜， 攪拌均勻

6.裝盤。

二、涼拌雞毛菜苗的做法步驟

1.收割種好的雞毛菜苗， 清洗幾次過濾掉種子的外殼。

2.多洗幾次， 洗掉種子殼！

3.放入調料就OK啦！

三、拌雞毛菜

原料：雞毛菜250克， 百葉200克， 白醬油2湯匙， 精鹽1湯匙， 白糖半湯匙， 香油1湯匙， 味精少許。

拌雞毛菜的做法

1、先將雞毛菜中的黃葉、爛葉去掉， 清洗乾淨。

2、取一鍋加適量水， 置火上煮開， 將洗淨的雞毛菜放入開水鍋中， 燙熟後即撈出， 攤涼瀝水， 放盤內加精鹽（半湯匙）醃15分鐘， 擠去菜水， 用刀切細， 放回盤中， 加香油拌勻。

3、百葉放入鍋中加適量水置火上煮開， 撈出晾涼後， 切成1寸長1分寬的粗絲， 放碗中加入精鹽（半湯匙）， 用手捏幾下， 放水中清一下， 再用涼開水淋一下擠去水， 放入盛雞毛菜的盤內， 加入白糖、醬油、味精等拌勻即可。

特點：鮮嫩可口， 夏天食用更覺爽口。

四、拌雞毛菜食材搭配小提示

白菜和百葉能一起吃:清熱解暑、和中生津。 含有維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵蛋白質、粗纖維等。 性味甘微寒， 清熱生津、除煩利水， 是清涼而兼補益之品。 牛百葉是牛胃的一部分， 性味甘平， 功能補益脾胃。