糯米粉紫薯餅的做法，簡單又美味？

紫薯又叫黑薯， 因為紫薯的表面是呈黑色狀的， 果肉是紫色的， 其中富含有豐富的蛋白質， 澱粉， 果膠以及維生素， 包含的礦物質比較多。 紫薯的營養價值豐富， 有很強的保健效果， 能解決自由基， 抗除身體的許多病理性因素。 紫薯在平時可以做糯米粉， 紫薯餅味道非常的不錯。

紫薯（學名：Ipomoea batatas）又叫黑薯， 薯肉呈紫色至深紫色。 其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨 基酸維生素及多種礦物質， 同時還富含硒元素和花青素。 紫薯營養豐富具特殊保健功能， 其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。

其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞， 維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。

材料

主料：糯米粉300g、紫薯300g；

輔料：糖適量

糯米粉芝麻紫薯餅

1

紫薯削皮洗淨， 切成薄片， 放入蒸鍋蒸熟

2

蒸熟的紫薯用湯匙壓成泥， 加入4湯匙白糖攪拌均勻

3

糯米粉備用

4

糯米粉加入糖， 水拌勻

5

揉成麵團， 分成12等份， 揉圓備用

6

每個小麵團擀成圓形的小面皮， 將面皮放于掌心， 包入1湯匙紫薯餡料將開口的位置收口包緊

7

然後在掌心上略略壓扁， 形成餅狀

8

在鍋中加入少許油預熱， 放入做好的餅

9

以小火煎至兩面呈金黃色即可。 撒上芝麻

10

煎好的紫薯餅用吸油紙吸取多餘油份即可食用

小貼士

紫薯餅在包餡料時舀1湯匙的量就夠了， 不然會包不合的。 煎餅時一定要用小火煎制。 煎好的紫薯餅要用吸油紙吸取油份才不會油膩。