營養飲食

琥珀桃仁的功效

琥珀桃仁的功效

1、健腦:有的營養學家宣導學齡兒童每天吃2~3個核桃, 對那些焦躁不安、少氣無力、厭惡學習和反應遲鈍的孩子很有幫助。

2、降低膽固醇

3、益壽美容:核桃中含有大量的維生素E等, 能增強人體細胞的活力, 對防止動脈硬化, 延緩人的衰老具有獨到之處。 核桃對各種年齡組的人都有營養保健滋補養生的功能。 孕婦吃之可使胎兒骨骼發育良好;兒童、青少年吃之有利於生長發育, 增強記憶力, 保護視力;青年吃之可使身體健美, 肌膚光潤;中老年人常吃可保心養肺, 益智延壽。

制法

1、剔除黑皮、鐵皮的核桃仁及雜質, 將核桃仁投入沸水鍋中, 並不斷攪拌, 以脫去澀味, 撈出瀝幹。

2、按配方將綿白糖、蜂蜜、水一起放入鍋中加熱, 煮沸後加入核桃仁, 約煮10分鐘, 立即撈起, 瀝去部分糖液, 攤開冷卻至室溫。

3、將食油入鍋燒至130攝氏度左右, 即剛冒青煙時, 將核桃仁放入鍋內油炸。

油炸時應注意適當鏟拌, 避免焦糊。 要控制好炸制的溫度, 不宜過高或過低, 過高容易炸糊, 過低則容易炸碎。

4、核桃仁熟後, 撈出攤開, 冷卻後便可食用。

食用注意

1、因核桃含有較多脂肪, 所以不要一次吃得太多, 否則會影響消化;

2、上火、腹瀉的人不宜吃。

一般來說, 每天服用核桃仁的量, 應在40克左右, 大約相當於四五個核桃。 吃核桃時, 應該適當減少其它脂肪攝入, 以避免熱量攝入過高;

3、有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉, 這樣會損失掉一部分營養, 所以不要剝掉這層薄皮。