牛肉到底有多少種做法呢？

羊肉是比較常見的食材， 而且牛肉在生活當中其實可以有各種各樣的製作方法和搭配， 例如家常醬牛肉或者是紅燒牛肉， 水煮牛肉等， 這些不僅製作方便簡單， 而且使用價值也更高。

一、家常醬牛肉

材料：牛肉400克、鹽10克， 白砂糖15克， 料酒45毫升， 黃醬100克， 八角2粒， 花椒、桂皮、蔥薑

做法：

1、將牛肉用流動的清水沖洗一下， 目的是去除表面的汙物。

2、將牛肉放入煮鍋中， 加入涼水， 水量沒過肉塊。

3、中大火煮肉， 水開後將血沫撇出， 邊撇邊煮， 煮約15分鐘後至血水清除乾淨， 將肉塊撈出瀝幹水分。

4、將牛肉放入湯鍋中， 加入熱水至完全沒過牛肉， 放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和料包（花椒、大料、桂皮）。 蓋上蓋子大火煮半小時， 轉小火2小時。 再揭開鍋蓋大火燉15分鐘。

二、材料：牛肉400克、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、幹辣椒、薑、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油。

做法：

1、牛肉切薄片， 加澱粉、鹽醃十分鐘。

2、蒜苗青筍切段， 薑切末。

3、油鍋燒熱， 入幹辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用。

4、鍋內留油， 下薑末和一湯匙辣豆瓣炒香， 加高湯， 放入青筍蒜苗煮至斷生， 撈出鋪在碗底備用。

5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟， 盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上， 加入少許湯， 撒上辣椒和花椒碎，

6、鍋內燒油八成熟， 澆在辣椒上即可。

三、紅燒牛肉

材料：牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、薑4片、八角1個、桂皮1段、幹辣椒4支。

做法：

1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘， 隨即撈出沖洗乾淨。

2、炒鍋內燒熱2大勺油， 爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黃豆醬炒香， 淋入料酒和醬油翻炒均勻

5、再加入適量開水（水量要沒過伊賽牛肉）， 大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。

6、最後加適量的糖和鹽調整味道， 並開大火把湯汁收濃。