西瓜皮蜜餞的做法

西瓜皮大家都不會陌生， 夏天吃了西瓜被大家所丟掉的那一部份。 西瓜皮又叫做西瓜翠衣， 現在吃的西瓜皮蜜餞就是將外面的青皮剝去， 取其中間的白色部分製作而成， 其實西瓜皮味甘、淡， 性涼， 清熱解暑， 解渴利尿， 在夏天來說吃一些對身體的健康來說是有好處的。 下面就來給大家說一說西瓜皮蜜餞的做法吧。

蜜餞西瓜皮的製作材料：

主料：西瓜皮。

蜜餞西瓜皮的特色：色澤鮮亮， 口味清甜， 食之別有風味。

教您蜜餞西瓜皮怎麼做， 如何做蜜餞西瓜皮才好吃

1.選料：選用皮肉厚， 乾淨的新鮮西瓜皮。

2.制坯：將西瓜皮用清水徹底淘洗乾淨， 撈出後瀝幹浮水， 用刀除去外表皮和瓜瓤。 按4×1.5×1.5釐米的規格切製成瓜條。

3.漂洗：在大缸中配成濃度為0.1%的檸檬酸水溶液， 將切好的瓜條倒入缸內， 浸泡30分鐘左右撈出。

4.煮制：取白砂糖入鍋加入清水， 煮沸溶化配成濃度為波美22度的糖液， 再加入3%的葡萄糖， 用文火燒開撇去浮沫， 把切好的瓜條倒入， 上下翻攪使其吸糖均勻。 待煮沸後， 再將配好備用的糖液分3次加入鍋內使糖液的濃度達到波美28度， 再煮沸20分鐘左右即可離火。 然後一起倒入缸中， 浸泡24小時。

5.烘制：將浸泡好的瓜坯撈出， 瀝淨糖液， 攤放在烘盤上放入烘房烘制， 烘房溫度控制在40～50℃， 烘制12小時後即可移出烘房， 冷卻待用。

6.再糖漬：將濃度為90%的飽和糖液入鍋中即可離火。 攪拌均勻後， 浸泡12小時左右， 取出乾燥即為成品。