香油的製作方法是什麼

香油是一種特別好吃的油類， 一般的我們在調涼菜的時候， 比較愛用香油， 還有我們在煮湯的時候， 起鍋時一定會放上少許的香油， 這樣可以讓飯菜的味道變得更好吃一些。 那麼香油的製作方法是啥呢， 這麼美味的香油是怎麼製作而來的呢? 下面我給大家介紹一下， 石磨香油的作法。

1.篩選：用篩子篩去芝麻裡的雜物， 揚淨塵土， 清水漂洗， 可用盆或缸加足清水， 倒入芝麻， 攪拌15分鐘， 漂洗淨秕粒及其他雜質， 撈出芝麻， 放在密眼篩子上瀝去水分， 待30分鐘後， 即可烘炒。

2.烘炒：將洗淨的芝麻放在鐵鍋內加水烘炒。 開始時火可猛些， 但要攪拌均勻。 當芝麻水分大量蒸發後改用慢火， 翻攪要勤而勻， 炒至芝麻用手捏碎後其心仁呈棗紅色， 立即潑入占芝麻重量的2～2.5%的冷水， 一面迅速攪拌， 一面取出芝麻。 為進一步冷卻， 要將剛出鍋的芝麻放在簸箕內迅即扇撒於竹籮裡，

3.研磨：將烘好的芝麻， 放在石磨中研磨細， 即得漿狀芝麻坯， 坯子磨得越細越好， 因此， 要反復多磨幾遍。

4.兌漿礅油：將芝麻坯放進鐵鍋中， 加入開水不斷攪拌， 加水量要靠經驗掌握適量， 分2～3次加入， 第一次加全部水量的87%左右， 翻攪均勻後再加第二次， 直至用木棍挑出稀釋的漿料呈現細蜂窩狀， 周圍有較多油分時即停止加水， 再放慢速度攪拌一段時間， 直到表層大量浮出油分時為止。

需要注意的是， 芝麻坯子剛加入水分時比較粘稠， 要快速用力地攪拌， 除用木棍或木扒攪拌外， 還可用鐵鏟翻攪， 以免坯子粘附鍋底， 影響均勻程度， 減少出油量。 當大部分香油浮于表面時， 即可用勺子把油撇出來，

上面的這些內容就是香油的製作方法是啥問題的答案， 看到了這裡我們就瞭解到了研磨香油的做法了。 可是如果要自己親手去做的話， 是需要一定的工具的， 如果有芝麻的話， 可以到油房裡去加工， 那樣做出來的香油也是一樣可口的， 一樣可以吃出它的美味。