燒烤韭菜怎么烤的嫩

吃燒烤是現代人很流行的方式， 無論是青年人出去聚餐還是家庭一起吃宵夜， 在外面吃燒烤都是很不錯的選擇， 燒烤可以提供的選擇菜品多種多樣， 韭菜是很多人都喜歡的一種。 燒烤韭菜被點的次數很多， 不過要怎么將燒烤韭菜烤的好吃、烤得嫩就是考驗人的技術， 下面是一些韭菜怎么烤的嫩的小技巧。

燒烤韭菜怎么烤的嫩

1、先把買回來的韭菜洗干凈， 使用竹簽把韭菜串起來， 然后把后面長的部分剪掉， 韭菜太長不好烤， 尾會焦。

2、然后把燒烤爐生好火， 架上鐵絲網， 把油、水、孜然粉、辣椒粉擺放出來， 等炭火夠旺盛之后就把韭菜放上去烤。

3、期間需要把韭菜2面翻轉均勻的烤， 刷點油和水上去， 防止烤焦， 烤得基本熟透之后就加孜然粉、辣椒粉、耗油、燒烤汁上去， 就可以完美出爐了。

做法：

1.鍋中水燒開， 放少量鹽入鍋。

2.再滴幾滴食用油在鍋中(焯蔬菜的水中放點鹽和油， 可以讓蔬菜保持翠綠的色澤)， 關火。

3.把洗凈的韭菜放入鍋中， 燙一下立即撈出。

4.用冷水沖涼瀝干。

5.把兩到三根韭菜理順， 排在一起， 卷起來(盡量要卷的緊一點)。

6.卷好的韭菜用竹簽串起來。

7.先刷上一層食用油， 再撒些鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，

烹飪技巧

1、焯蔬菜的水里放點鹽， 再滴幾滴食用油， 可以保持蔬菜翠綠的色澤。 韭菜很容易熟， 所以入開水鍋中燙一下立即要撈出沖涼。

2、如果家里沒有烤箱， 可以用微波爐的燒烤功能來烹飪， 效果一樣的。

3、韭菜獨特的辛味是其所含的硫化物形成的， 這些硫化物有一定的殺菌消炎作用， 有助調節免疫力;硫化物還有助人體吸收維生素A及B族維生素。 因此， 韭菜與富含B族維生素的豬肉搭配是種營養的吃法。 韭菜炒肉絲、炒雞蛋的搭配也不錯。 但是需要注意的是， 硫化物遇熱容易揮發， 因此韭菜需要急火快炒， 才能保住其營養和風味。 韭菜雖好， 但它含膳食纖維較多， 不容易消化， 所以一次別吃太多， 最好控制在100克以下。