營養飲食

排骨紅燒土豆的做法之最經典的做法!

中華飲食博大精深, 經過幾千年的發展, 已經發展成為全世界最矚目的菜系, 而且中華飲食對於外來食材的運用得心應手, 例如, 土豆這種外來的食材經過中華飲食的烹飪展現出了其獨特的口味, 最經典的莫過於排骨紅燒土豆了, 下面就來看看排骨紅燒土豆的做法之最經典的做法講解吧。

土豆紅燒排骨是家常菜菜譜之一, 以土豆, 青豆, 排骨為制作主料, 肉鮮, 豆腐嫩, 工藝是紅燒, 難度中等。

主料:

土豆兩個、小排骨一斤半、蔥2根、薑2片

調味料:

醬油少許、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙

做法

1、土豆去皮, 洗淨切滾刀塊, 小排骨切段備用。

2、炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、薑, 入冰糖炒至金黃色, 再入小排炒到外皮焦黃。

3、鍋中加入適量醬油,

1大匙酒, 1大匙冰糖及生土豆拌炒, 並加水蓋過所有材料, 蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鐘後, 再以豆粉勾芡並滴入少許麻油即可起鍋。

工藝關鍵

第一步很重要, 否則排骨吃起來會有生臭味道, 在做其他排骨類菜肴的時候也是應該注意的。

營養價值:

豬排骨:豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪, 尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效, 適宜於氣血不足, 陰虛納差者。

食用須知:

豬排骨:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉後不宜大量飲茶。