只有電飯煲能做什麼菜

許多人是因為剛剛搬家或者特殊的情況， 身邊只有一口電飯煲， 並沒有其他炒菜的鍋， 再加上需要生活不方便就沒有辦法炒菜， 如果只是吃米飯會覺得沒有什麼味道， 倒不如大家來用電飯煲做炒菜， 電飯煲不僅僅可以煲湯， 還可以炒菜， 方法簡單而且火力也是足夠的。

菜肴篇

電鍋做菜大部分時候是比較牽強的， 只因條件不允許， 品質肯定不如正常的鍋。 但是下面這些菜比較特別， 相對來說， 用電鍋反而比炒鍋、燉鍋更容易操作， 而且火力也更適合， 可以說， 下面這些菜菜就是為電鍋量身定做的哦！

用電飯煲烹飪的技巧

關於煲湯

電鍋沒有火候的選擇， 煲湯大多是大火煮開後轉小火慢燉， 如果你想控制火的大小， 普通的電鍋是做不到了， 但可以選擇控制鍋內湯的沸騰程度， 方法是將蓋子留出大小不一的縫隙， 留縫越大沸騰的就越不劇烈， 缺點是熱迴圈改變了， 湯和其中的食材的品質會改變， 烹飪的時間也有變化， 水分的蒸發量也會增加， 甚至心理上來說香氣也跑掉了。 如果你要求不高， 只是想喝有營養的、熟了的湯， 那麼以上問題都可以忽略， 電鍋煮湯， 沒有問題。

關於炒菜

電鍋可以炒菜麼？答案是可以，

但不是所有的菜。 電鍋火力有限， 那些需要大火爆炒、急火快炒、水分充足的蔬菜用電鍋來炒肯定是不行的， 雖然肯定能炒熟， 但賣相和口感都不會好， 電鍋炒菜只適用於那些火力不大也能熟還不會影響賣相的菜， 炒制過程中即使時間偏長出水也不多的菜， 以及一些後半程用一些湯汁煨燜熟的菜。

此外電鍋由於火力不大， 還很適合用來爆香蔥、薑、蒜、辣椒--不會糊， 也適合用來滑熟肉絲肉末--不會老。 在炒菜的過程中需要注意的是有時可能需要強行按住加熱按鈕（建議儘量避免這種情況）， 有時需要延長烹飪時間， 還有時需要蓋上蓋子燜一下使熱迴圈加速。