豆角炒肉做法，三大流行做法你掌握了嗎？

豆角是再普通不過的食材了， 其吃法也非常多， 比如很多人會把豆角煮熟來吃， 另外， 還可以把豆角炒來吃， 例如豆角炒肉就是一盤家常菜， 這道菜的做法其實也很簡單。

一、豆角炒肉做法

所需食材

1、四季豆、豬肉、蒜米、鹽、巴馬火麻油、生抽、耗油

2、豆角200克、豬肉150克、薑絲、食鹽、五香粉、雞精、麻油各少許。

1、準備好材料：豬肉洗淨切好、四季豆洗淨摘好

2、起鍋， 倒入火麻油

3、油熱後， 將準備好的豬肉倒入翻炒

4、豬肉炒至變白， 盛出備用

5、鍋中倒火麻油， 油熱後， 將四季豆倒入翻炒

6、四季豆翻炒變色後， 再將豬肉倒入一起炒

7、兩分鐘左右， 就可以放入生抽、耗油、鹽調味， 翻炒均勻即可出鍋

小貼士：

四季豆的葉酸、維生素B6與同類食物相比高於平均值， 用火麻油來抄能夠更好地保留四季豆的營養價值， 更有利於消暑化濕。 火麻油源自世界長壽之鄉巴馬， 是當地長壽老人的日常食用油，

二、做法二

1、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；

2、豆角沿縱向剖半， 成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；

3、鍋內熱油爆香薑絲， 放入肉絲劃炒至變色， 倒入半邊豆角；

4、準備半碗涼水， 一邊炒， 一邊點入少許水， 分3－5次進行， 這樣可使豆角保持青翠；

5、待豆角將熟， 以鹽、五香粉和雞精調味， 出鍋前淋幾滴麻油即可。

三、做法三

主料

長豆角270g

輔料

油100g， 鹽2g， 豬肉75g， 蒜2瓣， 料酒6g， 生抽5g， 雞精1g， 白胡椒粉適量

步驟

1.準備好所有材料。

2.將豆角用手摘成長度差不多的大小， 再用清水沖洗乾淨。

3.豬肉清洗好後， 切片或切條， 隨自己喜歡。

4.蒜切末， 切片的豬肉， 加入生抽， 白胡椒粉， 料酒醃漬5分鐘左右。

5.鍋內加水， 水燒開後加入少許鹽。

6.把瀝幹水分的豆角放入焯燙下。

7.燙至豆角顏色變深變軟， 撈出。

8.容器裡加入適量涼水， 滴入幾滴食用油， 把燙過的豆角放入涼水裡浸泡會。

9.鍋內加少許油加熱， 把醃漬好的豬肉片放入。

10.煎炒至豬肉的邊上發黃即可乘出備用。

11.鍋內留餘油， 把蒜末爆香。

12.豆角瀝幹水分後放入， 加少許鹽繼續翻炒會。

13.蓋上鍋蓋， 中小火慢燒2分鐘左右， 中途記得開蓋煸炒均勻。

14.把煎好的豬肉片放入翻炒會， 最後撒上少許雞精即可出鍋。

小貼士

1.豆角用開水燙過有兩個好處：①是更有效地清除豆角上農藥的殘留物；②是方便豆角更易煮熟。

2.豆角燙熟後過涼水是要保留豆角的脆爽口感。

3.豆角一定要煮熟， 不然容易中毒。