五花肉太肥？那是你不會做

瘦肉太幹， 肥肉太膩， 想吃五花肉， 但是又嫌太肥。 別怪肉， 那是你不會做而已。 下面， 就讓小編來教您如何做好五花肉吧。

脆皮燒肉

材料：五花肉一塊、料酒適量、白醋適量、2茶匙鹽、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海鹽、薑蔥

1、將五花肉上的豬毛剔除乾淨， 洗淨後冷水入鍋， 放入薑蔥、五花肉和適量的料酒， 煮至斷生即可。

2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白胡椒混合成醬汁， 塗抹在五花肉上（注意不要將醬汁塗抹在肉皮上）， 塗抹好後用錫紙包住塗抹了醬汁的部分， 放入密閉容器中， 在冰箱中冷藏24小時。

3、將豬肉從冰箱中取出用紙巾擦乾水分， 用牙籤或鋼簽在豬皮表面戳出細密的小孔， 刷上一層白醋， 在豬皮表面撒上鹽粒（大粒海鹽最佳）， 把烤箱預熱到220度， 將豬肉放入烤箱烤90分鐘。

4、將豬肉從烤箱中取出， 將多餘的鹽粒去掉， 將五花肉放在烤架上， 再烤10—15分鐘左右。

5、取出燒肉，

東坡肉

材料：五花肉、3捆蔥、8片薑、2杯料酒、2/3杯生抽、半匙老抽、4 —5塊冰糖

1、豬肉焯水， 將豬肉切成一指長的方塊， 在砂鍋中鋪上厚厚的大蔥， 將生薑片均勻地分佈在大蔥上。

2、放入豬肉後倒入適量的水， 以漫過蔥段為宜，

3、將煮好的五花肉撈起， 皮朝上放在大碗內， 淋上煮肉時的原汁， 入鍋蒸30分鐘後食用。

回鍋肉

材料：五花肉300克、大蔥、紅辣椒、白糖1/2勺、郫縣豆瓣醬1勺、豆豉少量、五香粉1勺、醬油1勺、雞精1/2勺、水適量、花生油適量1、將五花肉將放入冷水鍋中，

2、五花肉涼透後撈出切片， 熱鍋， 放少量的油， 放入切好的五花肉， 煸出豬油

3、把煸好的五花肉刨到一邊， 放入一勺豆瓣醬炒出紅油3、調入1勺醬油， 五香粉1勺， 翻炒均勻， 接著調入半勺白糖調味， 炒香後放大蔥段、紅辣椒翻炒均勻， 加入雞精調味後出鍋