泡椒雞腳的做法是什麼？

在生活中很多的朋友都比較喜歡吃一些辣味的食物， 泡椒鳳爪大家可能並不陌生， 也有很多的朋友都比較喜歡吃。 可是大家卻不懂得泡椒鳳爪的具體製作方法是什麼？接下來小編為大家詳細的來介紹一下， 喜歡吃的朋友快來學習一下吧！

1、 精選個大鳳爪， 洗淨從中間剁開（整個也行）， 入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。

2、蒜剁碎， 山海椒剁碎， 備用。

3、開水盛在寬口容器中， 倒入剁碎的蒜和山海椒， 冷卻。

4、取老壇泡菜水（約與開水等量）， 倒入盛開水容器中， 與冷開水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉， 整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中， 浸泡30分鐘。 （一般可以置更長時間味道更好）

7、裝盤。

注重事項：

蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。

泡鳳爪

用料：雞爪500克、泡薑60克、泡紅辣椒75克、野山椒1小瓶、花椒3克、老薑25克、西芹50克、大蔥30克、老泡菜壇鹽水300克、白酒20克、味精15克、鹽、涼開水適量。

製作：

1、雞爪剁去足趾， 入開水中略燙一下撈出， 褪盡老皮放入清水中沖漂至色白淨為止。 泡辣椒去蒂， 泡姜撕開成條狀， 大蔥、老薑均洗淨拍破， 西芹削去筋洗淨切成長節。

2、放入清水， 下雞爪用中火燒開去浮沫， 投入薑蔥及少許白酒， 煮至雞爪六成熟（用手指甲能輕易掐破雞爪上的皮肉）， 撈出入涼水中漂洗。

3、將適量涼開水與老泡菜壇鹽水、鹽、花椒、白酒、味精在盆中拌勻。 再將雞爪沖涼水中撈出瀝去水分， 與泡辣椒、野山椒（潷去原汁）、泡姜、老薑、西芹一道放入盆中和勻。 務使各料均上味， 泡菜鹽水以剛能沉沒主料為宜。

4、將泡菜盆蒙上保鮮膜置於陰涼處（夏季最好入冰櫃中）， 浸泡8-10小時取出， 即可食用。

看了上面的介紹， 您是不是都已經學會了泡椒鳳爪的具體製作方法了。 那麼學會了製作方法在生活中你比較喜歡吃， 大家不妨嘗試在自己的家裡來做一做， 更美味更健康更乾淨衛生， 所以趕快去嘗試吧！