牛奶能做什么自制食品

牛奶在生活當中可以說是非常廣泛使用的， 首先牛奶可以做脆皮炸鮮奶， 不過在這里面可不僅僅只有那么簡單， 還需要調和面粉等原料， 其中的發酵粉和油也是非常重要的， 在制作的過程當中需要掌握的是方法， 還有技巧牛奶在制作一些食物的時候， 還有很多的種類和各種分類。

脆炸鮮奶

【原料】

1斤鮮奶（不要摻水呀！）兌生粉2兩、糖1兩和雞蛋清6個；面粉1斤半， 鹽， 發酵粉1湯匙（兌脆炸漿用的）， 油2斤（用來炸東西， 實際上不必用那么多， 最好用花生油， 香些）

【制作過程】

一、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大湯碗中， 攪拌均勻，

二、將1倒入鍋中， 煮沸后轉為文火， 慢慢翻炒至呈糊狀后鏟起放在盤內攤平晾涼， 然后放冰箱上格， 待冷卻變硬后取出切塊；

三、面粉加油3兩、水大半斤、鹽、發酵粉， 放在盆內拌勻， 調成炸牛奶用的脆漿；

四、鍋里放油， 多多的油， 燒熱至六成， 注意油不能太熱，

脆炸鮮奶另法

鍋貼牛奶

【原料】

咸方包、牛奶、蛋白

【制作過程】

把調好味的凍牛奶蒸熟冷卻后， 切成骨牌大小， 在一面用蛋白黏上咸方包， 放進油鍋慢火煎至微黃起出。

蝦仁炒鮮奶

【原料】

用料：蝦仁100克， 鮮牛奶5湯匙， 雞蛋清4個， 炸橄欖仁250克， 火腿末15克。

調料：精鹽2茶匙， 味精1茶匙， 濕淀粉0.5湯匙， 熟豬油500克。

【制作過程】

一、將蝦仁洗凈瀝干水分， 放入精鹽、味精各一半腌制。

二、在1湯匙牛奶中加濕淀粉調勻；將蛋清打散加入精鹽、味精各一半攪拌均勻。

三、炒鍋內放油燒五成熱， 放入蝦仁過油撈出瀝油。

四、將4湯匙牛奶放鍋內煮沸后盛出， 將牛奶、淀粉漿、蛋清液、蝦仁、火腿末倒入碗內攪拌均勻。

五、炒鍋內放油0.5湯匙， 燒四成熱， 放入拌勻的牛奶， 炒動加油2次共0.5湯匙， 炒成糊狀。

六、放入炸橄欖仁， 淋入油0.5湯匙， 炒勻后盛入盤內。

脆皮鮮奶

這道菜是一道甜品， 各地叫法不一， 做法如下：

一、鮮奶煮開， 加糖， 勾芡（比例：奶：生粉：糖=250g：2湯匙：適量）， 熟后倒入方容器內（如方飯盒）晾涼倒出切長條， 沾干面粉， 拖蛋液沾面包糠

二、鍋做火， 倒油， 熱后放入鮮奶生坯炸止金黃即成。