五香牛肉粒的做法有哪些？

五香牛肉粒， 相信很多人對它欲罷不能， 同時也可以作為一種零食， 但是這些食物大多數人會覺得直接到外面購買比較簡單， 但實際上通過下面的做法介紹， 你會發現他同樣也可以自己在家動手完成。

一、調料：白砂糖(400克) 味精(8克) 醬油(100克) 鹽(100克) 五香粉(8克) 薑(8克) 白酒(25克) 甘草(20克) 辣椒醬(20克)

二、製作工藝

1.切塊：將鮮牛肉切成小塊， 除去牛油和筋絡。

2.燒煮：用清水漂洗後下沸水鍋， 經過1.5個小時， 即燒成熟牛肉。 在燒

肉時， 要注意隨時翻動， 使上下牛肉熟度均勻， 但不能過爛。

3.切粒：牛肉起鍋後， 放於篩子上涼透， 使其肉塊堅實。 然後， 將熟牛肉切成0.8釐米的方塊。

4.煮制：配料連同原牛肉湯先行下鍋煮沸， 再將切好的牛肉粒投入， 至沸透時， 用氣蓋蓋好， 並用白布把鍋的四周圍好， 勿使走氣， 以慢火續煮。 經半小時左右須開鍋觀看1次， 並鏟動勿使焦鍋。 再經1.5小時出鍋。

5.烘烤：出鍋後， 置篩子上冷卻， 然後放在鐵篩送入烘灶， 在45至50℃的溫度下經過3.5小時的烘烤。 烘烤時須上下反復調動， 使每粒牛肉粒的幹度均勻， 取出即成五香牛肉粒。

三、食譜營養

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，

能提高機體抗病能力， 對生長發育及術後， 病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜， 寒冬食牛肉可暖胃， 是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。