元宵節亦是養生節 教你製作養生湯圓

煮元宵四大竅門

開水下：水燒開後， 把元宵放入鍋內， 用勺子輕輕推開， 讓其旋轉幾周不粘鍋壁。

慢火煮：待元宵浮起後， 迅速改用慢火。

點冷水：煮的過程中， 每開一次鍋加少量冷水， 使鍋內的元宵保持似滾非滾狀態。 水沸兩三次後， 再煮一會兒， 即可食之。 這樣煮出的元宵質軟不硬， 甜粘好吃。

及時煮：生元宵的糯米粉含水量較多， 久放會變質， 受凍易煮破。 元宵最好現做現吃， 放置別超過3天， 一旦發現元宵的顏色改變便不能食用。 現買的速凍元宵也要及時吃掉， 最好不要存放一周以上。

另外， 品嘗元宵時無論水煮， 還是油炸， 均要使元宵熟透。 在油炸元宵時最好在元宵上紮一些小孔， 防止元宵爆裂而燙傷。

養生湯圓—懷山藥湯圓的作法

【材料】新鮮懷山藥一斤、蓮子4兩、桂圓肉20粒、地瓜粉適量、黨參1兩、紅棗20粒、檸檬半粒。

【作法】

（1）懷山藥洗淨削去外皮， 浸于檸檬水中1分鐘即放入電鍋中， 蒸熟透後取出， 用不銹鋼網壓成泥狀後， 加入適量地瓜粉， 揉搓成塊， 用濕毛巾蓋好待用。

（2）紅棗洗淨， 略為刀割後， 加入黨參、懷山藥外皮和水4杯， 放入電鍋之內鍋， 外鍋加水半杯， 煮至開關跳起， 用時去渣取汁。

（3）蓮子洗淨， 放入煮沸之水中燙洗；即刻撈起再放入碗中， 加蓋略悶5分鐘後， 再加入（2）之湯汁1杯， 放入電鍋中， 外鍋放半杯水煮至開關跳起後， 取出蒸爛熟透之蓮子， 用不銹鋼網壓泥後， 再將切細之桂圓肉一起拌勻作成餡待用。

（4）懷山藥作成之塊， 搓作成條， 切塊壓平， 再將上述蓮子桂圓餡包入， 揉成大元宵。

（5）將黨蔘大棗去党蔘之湯汁煮沸後加入作好的元宵， 改用小火煮至元宵浮起即可食用。

【說明】懷山藥補脾健胃、益肺腎， 懷山藥中所含之天然成分， 經現代藥理研究發現含有消化酵素之黏液， 其含有之多糖體可降低血糖及提升免疫。 黨參補氣， 桂圓肉補血；加入紅棗的藥引子， 可調和本食膳之免疫補氣作用。