自己做的優酪乳有營養嗎？

優酪乳是我們日常很多人喜愛喝的飲品， 優酪乳有利於促進消化， 富含鈣質， 優酪乳含有的乳酸比較高， 我們買的優酪乳會添加糖分來緩和酸味， 如果自己做的優酪乳可以加果汁， 碎果等改善口感， 但有的人認為自己做的優酪乳沒有買的有營養， 自己做的優酪乳有營養嗎？接下來我們來看看吧。

一.自己做的優酪乳有營養嗎？

①減少糖分攝入

優酪乳裡的乳酸含量高， 很多人無法接受純優酪乳的酸味， 因此市售優酪乳會添加大量糖分用於綜合酸味。 而自製優酪乳完全可以通過混合乾果碎、新鮮水果的方式改善口感， 減少糖分的攝入。 這點非常重要， 雖然優酪乳很有營養， 不過伴隨優酪乳喝下大量糖分就有點得不償失了。

②純淨， 無任何香精、色素、甜味劑、防腐劑。

③新鮮， 隨做隨吃。

二.自己做的優酪乳有什麼優勢？

①耐儲、方便

自製優酪乳一般能保存3天左右， 而市售優酪乳即使不添加防腐劑， 因為密閉性好也能大大延長保存日期。 購買後隨時可食用， 小包裝也方便外出攜帶。

②含有一些保健價值更高的益生菌種

自製優酪乳因為溫度和製作條件限制， 一般只含有保健功效較弱的兩類益生菌種：嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌。

所以， 如果有時間、有條件， 我們當然可以自己製作優酪乳食用， 沒時間或條件的情況下， 我們也大可不必完全放棄享受優酪乳， 通過選擇合適的市售優酪乳來作為補充。

三.優酪乳製作過程

1.自備一瓶純鮮奶和一包菌粉。 如果購買菌粉麻煩， 也可用少許市售新鮮優酪乳替代菌粉作為引子， 當然菌粉為上選。

2.將容器和攪拌用具用沸水浸泡一分鐘以上， 避免其他細菌進入影響優酪乳品質。

3.將鮮奶與菌粉一起放入優酪乳機中攪拌均勻。 此處若用鮮奶與菌粉調和， 則每1000毫升鮮奶用菌粉1g；若用鮮奶與優酪乳調和， 則每1000毫升鮮奶用優酪乳100毫升。

4.將優酪乳機設定溫度為38-40度左右， 然後密封， 靜置6-8小時。 如果是當天晚上做， 那麼第二天早上就可享受自己的DIY優酪乳了。

5.享用時， 可根據自身愛好加入蜂蜜、白糖、抹茶粉等各種調味品， 或者是各種水果。

六.注意事項

優酪乳機的作用在於恒溫， 通常乳酸菌發酵最佳溫度在38-40度。 因此， 在炎熱的夏天， 室溫即可發酵， 同時也可用電鍋、保溫杯等任何可以較好維持恒定溫度的容器來代替優酪乳機， 溫度請保持在38-40度左右。 溫度過低會延長發酵時間， 過高導致乳酸菌被滅活。 自製優酪乳最好在一周之內飲用完畢， 三天內最佳， 這樣才能保證優酪乳有大量豐富的活性乳酸菌。