雞蛋羹怎麼做好吃？

雞蛋羹是一道非常含有營養的食物， 雞蛋羹的做法簡單， 蛋白質豐富， 而且容易消化， 對腸胃非常好， 雞蛋羹還可以作為嬰幼兒的輔食， 可以補充身體當中所需要的營養成分， 雞蛋羹的做法有很多， 搭配不同的食材可以做出不同的口味。

製作方法

做法一

1、新鮮雞蛋一個。 磕入碗中， 用打蛋器調散， 加入很少量鹽

調勻， 這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、在加少量水。 最好是溫水。 冷水不太好， 熱水就更不行了， 一沖進去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。 再加入少量豬油。

4、燒一鍋清水， 放上蒸隔。 水一定要開以後， 再把蛋液放上蒸隔， 然後開小火， 鍋蓋一定要留縫， 不要蓋嚴實了。 這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼， 口感也不會老。

大概10－15分鐘， 雞蛋羹就應該差不多好了。 撒上一些蔥花（根據個人愛好， 還可以加肉臊之類的）， 滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦

烹飪技巧

1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度， 水越多蛋羹越嫩(也別太多啊， 太多了就不成形了)。

2、打勻蛋液很重要， 如果不打均勻， 蛋羹顏色黃白相間， 賣相就不好了。

3、蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少， 而且最好不要用生水來蒸蛋羹， 我冷水入鍋蒸了近20分鐘至蛋液表面凝固後關火燜了3分鐘。

做法二

鮮雞蛋四個， 加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽， 打開至均勻（喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水）， 將打均勻的蛋液過細紗網， 濾去蛋液中的絮狀物（這一步很重要， 決定著蛋羹是否絲滑、細膩。

沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替）， 經過濾的蛋液（有沫的話要撇掉）明顯細嫩了好多， 用保鮮膜封住， 但要用牙籤在保鮮膜上戳五、六個小洞。 這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。

一切準備完全後， 就可以上鍋蒸了（蒸鍋水開後， 將蛋液放入。 視份量多少， 蒸六至十分鐘即可。 ）， 這是雞蛋和清水按1：1的比例蒸出來的， 個人覺得有點老， 所以建議您做的時候可以再多放一點兒清水。 好了， 如果這個能蒸成功的話， 那就可以在裡面加入喜歡的食物或鹵汁， 製成更多風味獨特的美味了（比如：蟹肉、帶殼蜆等等）。