餛飩面皮的做法

餛飩面皮的做法是比較簡單的， 我們需要用到的是面粉、酵母粉以及雞蛋、生粉等食材， 然后將面粉加入少量的溫水以及酵母粉， 然后邊攪拌邊加水， 將面粉和成面團， 最后將面團切成小塊狀進行搟皮就可以制作出餛飩面皮了， 餛飩的面皮講究是薄， 所以我們要盡可能的搟成圓形偏薄的面皮。

用料

面粉

食用純堿

雞蛋

水

生粉

自己做餛飩皮、云吞皮的做法

面粉中加入一小撮堿面，

加入適量的涼水， 和成硬面團， 加蓋醒30分鐘左右。 (加水要慢， 一點一點的加。 面軟的話， 搟皮的時候容易起褶子， 厚薄不一。 )

面團揉勻。 用生粉做撲面， 像搟面條一樣的把面團搟成薄薄的面皮。 (1、如果面團比較大， 搟面杖比較小， 可把面團分成小份， 分次搟開。 2、生粉做撲面是關鍵， 這樣面皮很快就能搟薄了， 而且不會粘連。 一邊搟， 一邊撒上適量的生粉。 )自己做餛飩皮、云吞皮的做法

像折扇子一樣把面皮折起， 切成一樣的寬度。

把寬條打開， 切成同樣大的方型。 餛飩皮就做好了。 包上你喜歡的餡料吧。

小貼士

1、此方法同樣適用于壓面機。

2、方子中用到堿面， 實在沒有可以換成等量的鹽。

3、面粉和水的比例：大概是500g面粉180ml水的樣子， 我沒有去量， 憑感覺和的。 倒一點水， 充分攪拌勻， 然后在干面粉上再稍倒一些水， 繼續充分揉勻， 直到所有面粉剛剛揉成硬團就可以了。 醒30分鐘后， 面團自己會變得稍軟一點點，