雞燒土豆的做法，好吃到爆

又到了端午小長假了， 大家是不是有更多的時間來做各種各樣的美食呢， 也終於能夠放鬆一下了， 不妨來學學我們今天介紹的土豆燒雞的做法， 可以燒雞翅， 雞腿， 是不是饞了呢？

一、雞小腿燒土豆（簡易無油）

材料

雞小腿7個， 中型土豆兩個， 大蒜4瓣， 生薑1塊， 青椒1個， 小紅辣椒4個；老抽兩勺、白糖少半勺、鹽適量。

做法

1、雞小腿切成兩段， 土豆切滾刀塊， 生薑切片， 青椒切成大塊。

2、雞腿塊在沸水中煮2分鐘， 撈出， 水倒掉。

3、另取鍋， 加三碗水， 放入焯好的雞腿， 放入大蒜、生薑片、小紅辣椒、白糖、老抽， 鹽， 大火燒開， 小火燜至八成熟。

4、放入土豆塊， 間或翻炒， 燜至土豆爛熟， 撒上青椒塊， 翻炒出鍋。

小訣竅

1、雞塊焯水是為了去腥。

2、冷水中放入雞塊味道更鮮美， 也可以等水沸後放入。

3、其他調料比如花椒之類， 也可以根據個人口味加入。

4、不用加植物油， 否則會很油膩。

5、青椒不必炒熟， 放進去就可出鍋。

6、也可以用雞的其他部位做此菜。

7、這個菜量， 加上另外一個菜， 夠我們三口人吃， 試做的朋友根據自家人口酌定。

二、土豆燒仔雞

材料

仔雞， 蔥， 薑， 辣椒， 花椒適量， 八角1顆， 香葉1片， 蒜， 土豆， 老抽， 料酒， 十三香， 椒鹽粉， 雞精， 白糖， 郫縣豆瓣， 鹽， 雞粉， 開水

做法

1.仔雞切塊， 洗淨瀝水.

2.蔥切段， 薑切片， 蒜剝整顆， 辣椒， 花椒， 適量， 八角一顆， 香葉一片.

3.油燒7成熱， 放入雞塊炒5成熟， 放入2的所有材料， 炒香至雞塊熟透， 放入土豆塊.

4.放老抽， 料酒適量.調入十三香， 椒鹽粉， 雞精， 雞粉， 白糖， 鹽， 郫縣豆瓣翻炒.

5.倒入適量開水， 沒過雞塊即可.轉小火， 蓋上鍋蓋悶至無湯， 撒蔥花出鍋.

三、土豆燒雞

材料

土豆2個， 跑山雞半隻， 幹香菇8朵， 蔥， 薑， 八角， 食用油2大勺， 蠔油1大勺， 料酒1大勺， 白砂糖1大勺， 老抽1大勺， 鹽1小勺

做法

1.雞洗淨， 切塊， 加蠔油和料酒醃10分鐘；

2.幹香菇提前泡發、土豆洗淨去皮切大塊；

3.鍋內放油大火加熱至6成熱， 放入蔥薑八角煸炒出香味；

4.加入醃制後的雞塊炒至變色；

5.加入老抽和白糖翻炒均勻， 加熱水（沒過雞塊）， 再放入土豆和香菇， 加蓋用大火煮開， 轉小火燜煮1小時；

6.最後調入鹽， 把火轉成大火， 將湯汁收濃即可；

小訣竅

土豆中含有大量澱粉， 比較容易巴鍋， 所以在燜煮的過程中要不時查看， 以免糊底～