麻婆茄子的做法都有什麼

茄子是很多人愛吃的蔬菜之一， 茄子的做法也是多種多樣的。 紅燒茄子， 蒜泥茄子， 肉末茄子， 等等。 今天要給大家推薦的一道菜， 叫做麻婆茄子。 可能很多人並沒有吃過。 那麼今天介紹完做法之後， 倒不如來做做看。

做法一：

材料

食材：茄子， 素牛肉

調料：

郫縣豆瓣醬

泡椒

生薑

花椒粉

白糖

做法

1． 生薑刨皮， 切成末待用。

2． 泡椒去籽， 然後剁成末。

3． 郫縣豆瓣醬剁成末。

4． 茄子刨皮， 切成方粒。

5． 素牛肉剁成末。

6． 起鍋， 鍋中倒入精製油， 待油溫升至6成左右， 放入茄子滑油， 15秒左右撈起。

7． 起鍋， 鍋中加水， 待水沸時， 將茄子放入焯水， 倒出瀝幹水分。

8． 另起鍋， 鍋中倒入少許精製油， 放入薑末煸香， 放入素牛肉末、郫縣豆瓣醬、泡椒煸透， 加少許老抽、白糖、蘑菇精， 倒入茄子粒輕輕拌勻， 加少許水燒一下， 勾一點點薄芡， 撒少許花椒粉即可。

做法二：

材料

茄子、肉餡、蔥、薑、蒜、豆瓣醬

做法

1、茄子切適當大小，

2、將茄子放入油鍋中， 用大火炸軟， 取出瀝幹油分備用。 生粉、水調成生粉水備用。

3、燒熱鍋後放入油， 爆香蔥、薑、蒜、辣椒末， 再放入肉餡劃散。

4、再加入豆瓣醬翻炒至香， 加料酒、白糖和炸好的茄子。

5、加入適量清水， 煮3分鐘加入生粉水勾芡， 滴少許香油即可。

麻婆茄子的做法簡單， 但是味道卻非常好吃， 做好的麻婆茄子搭配一碗米飯， 一頓美味的晚餐就解決了， 這是一件多麼幸福的事情。 如果你沒有吃過， 那就抓緊來做一次給自己吃吧。