鰻魚飯怎麼吃

在很多的日本料理和日本動漫當中， 我們經常可以看到鰻魚飯的身影。 其實鰻魚飯就是一種利用鰻魚製作的蓋澆飯。 大家到一些日本飯店的話， 是很容易看到鰻魚飯的。 那麼， 沒有吃過鰻魚飯的人知道鰻魚飯怎麼吃嗎？其實並沒有什麼特別的， 只不過在食用過程中， 注意一下鰻魚細小的魚刺即可。

鰻魚飯是將鰻魚沾上又甜又鹹的調味醬， 然後在白米飯上蓋上配菜鰻魚製成的蓋澆飯， 也叫鰻魚蓋飯。

有恢復疲勞的效果， 是因為它含有維生素A、B1、B2等主要成分。 此外， 還有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鈉等多種元素。 夏天消耗了體力之後吃些鰻魚， 從營養學的角度來說， 也是合情合理的。 “鰻魚蓋飯”的三點配套鰻魚在日本， 如果想上街去吃“鰻魚蓋飯”， 大概會發現即便是“鰻魚蓋飯”， 也寫著“松、竹、梅”或者“特上、上、並”之類的字樣吧。 “松”或“特上”的價格最貴， “梅”或“並”的價格最便宜。

這個差別是由鰻魚的大小來決定的。 當然， 也有根據產地的不同來設計價格的店鋪， 但是， 一般說來， 大多數的店鋪都是價格越貴鰻魚越大。 “鰻魚蓋飯”所必不可少的， 是用鰻魚的肝臟製作的湯， 以及那撒在“鰻魚蓋飯”上的山椒， 那別具風味的刺激舌頭的日本代表式的調味品。 “鰻魚蓋飯”， 鰻魚肝湯和山椒， 這三點配套， 有了它們， 最可以體驗到最最美味的“鰻魚蓋飯”啦。

製作方法

(1)將鰻魚洗淨， 去頭尾後分成3片， 加糖、醬油、薑汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味後， 將鰻魚取出， 剩餘湯汁以小火煮開備用。

(2)將竹簽以旋轉方式串入鰻魚肉， 使其固定。 準備烤箱， 烤盤上面先抹少許油， 放上鰻魚串以200℃烤6～8分鐘， 中間須不時翻面並塗抹醬汁多次， 取出時刷上少許蜂蜜， 再撒上白芝麻即可。

鰻魚處理方式：鰻魚請魚販處理好， 分開肉及骨頭。 清洗時將鰻魚肉置於盆中， 將麵粉均勻撒在鰻魚身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液， 如此重覆幾次， 直到乾淨為止。

若家裡沒有烤箱， 可用平底鍋煎烤， 其餘方法一樣。