紅燒黃豆豬腳的做法大全

不知道大家對於紅燒黃豆豬腳的做法是否瞭解， 聽名字我們就不難發現這是一種非常美味的菜肴， 當我們的親朋好友來我們家吃飯的時候， 不妨就可以做這道菜， 一定會得到大家的認可的， 可能大家對於紅燒黃豆豬腳的做法大全還不是很瞭解， 一起來瞭解一下吧!希望大家都能夠學會這道美食。

做法：

1)黃豆用溫水泡發， 泡三個小時比較好。 泡好後裝入盆內備用。

2)豬腳加鹽、料酒、生抽、薑末、蒜末拌勻醃漬一下， 大概2個小時。 (醃漬一下， 豬腳吃起來覺得不會太油膩)燒前用水沖一下， 把薑末、蒜末沖掉。

3)鍋內加油， 油熱後加入一勺白糖， 待糖變成深紅色後， 加入豬腳、薑片炒(類似做紅燒肉)， 炒兩下， 豬腳就會變成紅色， 這就是所謂的炒糖色。 翻炒一會再加入老抽， 八角粉、白酒(可用料酒代替， 我個人比較喜歡白酒， 個人覺得白酒更香)， 炒至五成熟盛到盆裡。

4)把盆裝的豬腳放入高壓鍋內， 壓20分鐘。

5)20分鐘後， 取另一塊盆， 將黃豆鋪在盆底， 把蒸熟的豬腳碼在黃豆上， 放入高壓鍋內繼續壓， 閥門響後壓12分鐘， 我這個時間比較精確。 如果喜歡吃爛一點的， 可以多壓一些時間。 這個過程中， 不需要再放鹽， 醃豬腳時鹽已經放好了。

6)12分鐘後， 豬腳和黃豆都燉爛即可食用。

做法二：

1.將豬腳(豬前蹄)洗淨擦乾水分， 拔淨豬毛;

2. 將拔淨豬毛的豬腳用清水浸泡一下， 再用小刀在水中刮淨皮膜， 取出擦乾水分;

3. 然後將豬腳順骨縫一分為二， 改刀成塊， 用沸水焯一下， 再放進冷水內洗淨， 撈起瀝幹水分備用;

4. 取大砂鍋一隻， 鍋底放入一塊竹箅， 以免在幹烤時糊底， 然後把豬腳放在竹箅上面， 放入切好的薑片、蔥段、八角，

5. 燜約3 小時， 至湯汁近幹時， 放入適量味精再燜一下， 燜至肉爛， 湯平， 豬腳全部呈金黃色， 揀去蔥、薑、茴香， 即可上桌， 也可把其放在盤中上桌

以上內容為我們介紹了紅燒黃豆豬腳的做法大全， 我們可以按照以上的方法自己製作紅燒黃豆豬腳， 紅燒黃豆豬腳其實製作起來是相當簡單的， 只要我們按照方法一步一步來都可以做出來美味的黃豆豬腳的， 趕快去嘗試一翻吧!