酥帶魚怎麼做更酥脆？

帶魚能夠補脾， 養胃， 潤膚， 養血， 補氣， 特別是皮膚乾燥的人很適合吃帶魚， 帶魚吃法很多， 酥炸帶魚， 紅燒帶魚的味道都很獨特， 也是餐桌上常見的美食。

一、炸帶魚的做法大全

材料：

帶魚一條、雞蛋一個、蔥、薑、蒜、糖、鹽、料酒、水澱粉各適量。

做法：

1、將帶魚清潔乾淨， 切6公分左右段， 用少許鹽， 料酒， 略醃制15分鐘。

2、取一個乾淨小碗， 放入蔥， 薑， 蒜， 少許鹽， 少許糖， 料酒， 水澱粉待用。

3、另取一小碗， 放入一個雞蛋攪拌均勻待用。

4、炒鍋放油， 待到8成熟， 放入兩片薑， 將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。

5、將調好的汁倒入煎好的魚鍋裡， 大火燒開， 再轉入小火。

6、魚易熟， 只要稍等， 湯汁變粘糊狀即可。

二、怎麼炸帶魚不粘鍋

1、工欲善其事必先利其器， 想要煎帶魚不粘鍋， 首先鍋子就得選好。 不能用鍋底很薄的鍋子， 那樣火力很容易就會穿透鍋子將帶魚煎焦了。

2、鍋子在使用之前， 要用洗潔精將上面殘餘的油漬洗乾淨， 然後用乾淨的布把裡面的水分擦拭乾淨再拿來煎魚。

3、如果打算直接煎帶魚， 那麼處理好的帶魚要用廚房用紙將表面殘留的水分吸幹， 這樣放到鍋裡去煎制的時候才不會粘鍋底。

4、將一個雞蛋打散後， 把切成段的帶魚放入蛋液中，

5、還可以將帶魚塊放到幹澱粉中， 讓它均勻地沾上澱粉， 或是用麵粉也可以， 注意取出時稍稍抖把粉抖下去一些， 不然太多了會影響口感。

三、營養成分：

帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。 帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素， 實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。

帶魚屬動風發物， 凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者、癌症及紅斑性狼瘡、癰癤疔毒和淋巴結核、支氣管哮喘等病症者不宜食用。 此外， 服異煙肼時以及身體肥胖者不多食。