紫甘藍涼拌要焯水嗎？看完後就全明白了

把紫甘藍做兩半之前通常都要焯水， 蔬菜是否焯水具有很大的區別， 當然了， 焯水也並不是一定要進行的， 有的人可以紫甘藍放在開水裡面燙一會兒同樣也是可以的。

一、紫甘藍涼拌需要焯水嗎

1、如果不焯水你就感覺不舒服， 也可以將剝成片的紫甘藍放入開水裡燙15秒左右， 記住一定要成片的入鍋焯燙， 而且燙的時間不要超過15秒。 燙好馬上出鍋沖冷水， 然後再瀝水並切絲涼拌， 這是營養和口感損失最小的焯水方法了。

2、把紫甘藍一片片的剝下來， 放入淡鹽水裡浸泡15～20分鐘， 然後撈出沖洗乾淨再切成細絲， 接下來就可以用你喜歡的方法做涼拌紫甘藍了。 這樣雖然不可能完全去除掉農藥殘留， 但總比直接洗洗就吃要安全多了。 這種處理方法不僅適用於涼拌， 也適用於炒紫甘藍等各種吃法。

二、紫甘藍營養價值

紫甘藍營養豐富， 據測定， 每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

紫甘藍營養價值與用途紫甘藍的營養豐富， 主要營養成分與結球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多， 每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。

紫甘藍不僅營養豐富， 而且結球緊實， 色澤豔麗， 抗寒。 耐熱， 產量高， 耐貯運， 是很受歡迎的一種蔬菜。 在歐洲地區主要作為沙拉菜或西餐配色用， 可用於生食、湯食、炒食。

三、紫甘藍的作用

200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。 此外， 這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑:維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿蔔)， 這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷， 並能有助於細胞的更新。 它有強身健體的作用， 經常食用能夠增強人的活力。

甘藍菜是一類強身健體的蔬菜。 紫甘藍含有豐富的硫元素， 這種元素的主要作用是殺蟲止癢， 對於各種皮膚瘙癢， 濕疹等疾患具有一定療效， 因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。