牛腩清燉蘿蔔的做法是什麼

牛腩是很多牛肉的統稱， 含鐵量豐富， 非常適合養生食用。 蘿蔔的類型很多， 營養豐富， 牛腩清燉蘿蔔也是不錯的湯品， 做法比較簡單， 適合家常。 牛腩的腥味比較重， 做之前一定要做好處理。

1.牛腩切成大小均勻5釐米左右的塊狀。 鍋中放入適量冷水， 牛肉塊放入鍋中， 大火燒開， 焯水去血沫然後撈出。 焯水的同時， 高壓鍋內加入適量水燒開（要喝湯的話就多加些水）， 將焯好的牛肉放入鍋中大火煮。 放入蔥段、薑片。 倒入適量黃酒。 放入1—2粒八角， 等鍋開後撇去少量浮沫。 蓋上鍋蓋和高壓閥， 鍋開後轉中小火燜制30—40分鐘左右。 取出適量燜好的牛肉和牛肉湯。 將去皮洗淨切成滾刀塊的白蘿蔔放入牛腩湯中。 加鹽燜煮10分鐘左右即可。

2.牛肉從冰箱取出解凍。 切成麻將大小的牛肉塊。 放入盆中冷水浸泡2小時， 中間換2~3次水。 浸泡出血水。 浸泡過的牛肉塊放入燜燒鍋中開大火燒開。 撇去血沫。 各種小料洗淨切好；芹菜、大蔥、胡蘿蔔、薑、蒜、桂皮、八角、香葉。 食材放入撇過血沫的鍋中， 倒入自製山楂酒去腥。 大約煮20分鐘後放入燜燒鍋保溫外鍋裡進行燜燒。 白蘿蔔洗淨去皮。 切成滾刀塊。 放入清水鍋裡煮開。 在取出一部分煮熟的牛肉及牛肉湯倒入煮蘿蔔的鍋裡。

3.牛腩洗淨瀝幹水分。 白蘿蔔、胡蘿蔔切大塊， 薑切片、蔥切段。 牛腩放入滾水中燙， 取出放電壓力鍋， 放蔥、薑、蜜棗、料酒、牛腩、白蘿蔔、胡蘿蔔煮約40分鐘（用一般鍋具加蓋煮滾後， 改小火煮1.5-2個小時）。