剩飯煮粥有危害嗎

人們都有過晚上吃飯吃不完， 所以選擇留到第二天早上煮粥喝。 人們普遍地認為喝粥對身體的好處十分大， 特別是喝粥還能夠養胃。 其實， 這些都是錯誤的觀點。 喝粥不一定有好處， 這是要看什麼人喝粥， 像是胃不好的人喝粥反而更加傷胃。 更何況是剩飯煮的粥， 剩飯煮的粥其實危害挺大的。

首先剩飯煮粥會傷胃

如果當天的剩飯吃不完， 許多人為了不浪費， 第二天會將其煮成粥。 這種做法雖可取， 但如果不注意將剩飯煮透， 粥就會有點“硬”， 如果胃酸分泌較少的人吃了煮不透的“剩飯粥”， 可能會導致消化不良病情加重。

再者剩飯不好的原理

米飯中的主要成分是澱粉， 澱粉在人體內的消化程式為。

首先， 口腔內的唾液澱粉酶將澱粉水解成糊精及麥芽糖。 再者， 當糊精和麥芽糖進入小腸內便由胰腺分泌的胰澱粉酶和雙糖酶繼續把糊精和麥芽糖分解為單糖， 供腸黏膜細胞吸收， 為人體提供養分。 再看看澱粉， 當它加熱到60℃以上時， 就會逐漸變成糊狀， 這個過程叫做“糊化”。 人體的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子結構水解， 轉化為人體易吸收的成分。 但是， 糊化的澱粉冷卻後， 其分子會重新排列並排出水分，

最後， 其實並非所有人都適合喝粥。

其中， 胃酸過多者不宜喝粥。 由於喝粥會刺激胃部分泌更多的胃酸， 如果胃酸過多的人經常喝粥， 可能會增加對胃部的傷害， 甚至出現反酸現象， 增加胃部負擔。