豆花是不是豆腐腦

2015-12-30

豆花是一種非常美味的小吃，這種小吃在我們的生活出現的頻率非常高，小孩子和老年人們非常的喜愛吃，因為豆花質地非常的柔軟滑嫩，入口即化的口感讓人們留戀，而豆花也常常會被人們認為是豆腐腦，因為它們的外形是差不多的，但是區別還是有的，那麼，豆花是不是豆腐腦呢？

豆腐花和豆腐腦都是使用黃豆製作的小吃。豆腐腦是一種極嫩的豆腐，人體對其吸收率可達92%～98%。

將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結成豆腐，用鹽鹵製成的豆腐較硬，常見於中國北方，用石膏製成的豆腐較白軟，多見於中國南方。

如果加入的凝結劑少，豆漿凝結成非常稀軟的固體，一般用鹽鹵製成的叫豆腐腦，石膏製成的叫豆腐花。

豆腐花食用時用一個類似碟子的淺鏟將撇入碗中，加上鹵或佐料。鹵或佐料，各地不同，一般用黃花菜、木耳等，

北方有加入肉餡的，沿海有用海帶絲、紫菜、蝦皮的，也有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的，也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的。等等。各地的口味不同主要取決於鹵或佐料。

豆花是不是豆腐腦呢？現在已經沒有嚴格的劃分依據了，而且豆花和豆腐腦都是做工差不多的一種豆製品，基本上豆花所用的材料就是豆腐腦所用的材料，但是味道有所差異。以上還講解了一些豆花的製作方法，美食愛好者們還可以學習一下。