蘿蔔營養豐富 有多種保健功效

蘿蔔， 又叫“萊菔”， 我們這裡主要說的是白蘿蔔(其他還有的紅蘿蔔、胡蘿蔔等等， 會放在以後的欄目中討論)。 蘿蔔所含營養十分豐富， 含有多種維生素、礦物質， 其中維生素C的含量比梨和蘋果高出近10倍。

中醫認為， 蘿蔔性平， 味辛、甘， 入脾、胃經， 具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效， 主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。 蘿蔔也是我們做菜時的常用配菜， 尤其是做燒菜和蒸菜的時候， 加入蘿蔔更能使味道更加香美。

蘿蔔一般適合於用來燒、拌、做湯， 也可作配料和點綴。 另外， 蘿蔔種類繁多， 生吃以汁多辣味少者為好， 也可以用紅蘿蔔替代， 平時不愛吃涼性食物者以熟食蘿蔔為好。 蘿蔔除可生食， 炒食外， 還可做藥膳， 煮食， 或煎湯、搗汁飲， 或外敷患處， 用法很多， 隨自己需要而定。

最後要注意， 白蘿蔔主瀉， 胡蘿蔔為補， 所以二者最好不要同食。

知道了以上的白蘿蔔知識， 那就讓我們進一步來學幾道蘿蔔做的菜吧!

一、杏仁蘿蔔豬肺湯

豬肺250克， 蘿蔔20克， 杏仁9克， 鹽5克， 味精5克， 料酒10克， 蔥、薑少許， 大料、花椒、胡椒粉少許， 香菜少許， 清湯1500克。

先將豬肺、蘿蔔洗淨切成塊， 杏仁去皮， 香菜切成段， 大料、花椒包好;取大砂鍋一個， 將蘿蔔塊放入， 在上面放上豬肺， 再放上杏仁， 放入蔥薑片、花椒、大料包， 加入清湯、料酒、鹽， 大火燉至熟爛時再加入味精， 挑去蔥薑片、花椒、大料袋， 加入少許胡椒粉， 撒上香菜段即成。

這道湯能補肺止咳， 寬胸化痰。 適合於常常感到胸悶、咳嗽、痰多的人食用。

二、蘿蔔燉羊肉

取羊肉500克， 洗淨後砍成5釐米見方的塊， 加一小塊薑入油鍋爆炒一下，

三、紅燒蘿蔔

將白蘿蔔切成小塊， 放入開水中煮過， 濾去水(可去蘿蔔辛辣味)， 再將煮過的蘿蔔入油鍋炒一下， 放入醬油、鹽、味精、少許糖， 加少許水燒熟， 即可。 此菜蘿蔔軟爛、甜鮮味美， 具有和中消食化痰的功效。

四、糖漬蘿蔔

蘿蔔250克， 切片， 放入碗中， 加飴糖或白糖2~3匙， 擱置一夜， 就會浸漬成蘿蔔糖水， 可以時時飲用;也可以用蘿蔔絞汁， 加糖飲用;或用蘿蔔切片， 煎湯代茶飲。 能起到化痰止咳和潤肺利咽的功效， 用於急慢性支氣管炎和百日咳，